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黑米红茶饮料配方调味整体方案的开发
黑米在我国种植历史悠久， 面积广阔， 是我国重要的土特产资源之一； 黑米红茶饮料配方调味整体方案的开发黑米属特种大米， 自古被公认是滋补佳品， 民间称黑米为“补血米” 、 “长寿米” 、 “神仙米” 等， 《本草纲目》 记载： 黑米有滋阳补痛、 健脾暖肝、 明目活血之功效。 据分析， 黑米富含蛋白质、 氨基酸， 其中药用成分价值较高的氨基酸如精氨酸、 蛋氨酸、 苏氨酸、 赖氨酸等。 常食黑米对贫血、 白发、 头昏和眼疾等疗效甚佳‘。“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得茶而解之” ， 这是关于茶的药理保健作用的最早利用。 在古往今来的很多文献中， 都记载了茶能止渴、 消食、 利尿、 明目、 解毒、 去腻、 益思等功效。 随着科学技术的发展， 现代医学证实茶叶中含有的茶多酚、 生物碱等多酚类化合物不仅有抗癌、 抗衰老作用， 而且能抗辐射、 增强心肌、 降低血压、 促进维生素的吸收及同化等作用， 特别是红茶具有更强的抗菌能力， 据报导用红茶漱口可防滤过性感冒， 并有预防蛀牙与食物中毒， 降低血糖值、 高血压以及助血管畅通等功效。本实验主要是以黑米为原料， 加入红茶茶汁， 研究其最佳的工艺条件和配方， 从而研制一种口味独特的新型的复合保健饮料。
操作要点
黑米汁的制取：把经过筛选的特优黑米与水以１： ５的比例浸泡２４小时，高压预煮１０分钟， 用打浆机打将， 过滤二次， 制成黑米汁。
红茶汁的制取：选用１００。 Ｃ的纯净水进行浸提， 茶水的比例为１：３０， 浸提时间为１０分钟。 过滤， 再将茶渣加入２０倍的水， 浸泡５分钟，过滤。 把两次茶汤混合， 制成红茶汁。 为避免茶汁发生氧化反应而变色， 影响产品的颜色， 所以应进行密封冷却。
原料混合：将过滤好的茶汁、 黑米汁、 白砂糖、 稳定剂、 抗氧化剂按一定的比例混合， 取不同比例， 选择—个最佳的配料比。
均质：为达到澄清， 所以进行必要的均质。
灌装密封：配制好的复合饮料， 装入经清洗消毒杀菌的饮料瓶， 每瓶２５０ｍｌ。
杀菌：采用巴氏灭菌法进行杀菌。
膨化温度对产品质量的影响
黑米中含有丰富的营养成分， 经过对黑米的深入研究， 发现黑米的营养成分多数集中在种皮和胚芽中。 因此为了能更大程度地利用黑米的营养成分。 在加工黑米汁的过程中把黑米置于一定的温度下烘烤， 进行膨化， 破坏黑米表皮组织， 提高其营养价值。 同时， 也可增强产品的香气。 经过多次实验， 确定烘烤
膨化温度以１５０。 Ｃ， 烘烤１０分钟为宜，
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
