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黄瓜绿茶保键饮料配方调味整体方案的开发
由于黄瓜色泽鲜绿， 性味及保健功效与绿茶相似，且利用黄瓜汁和绿茶加工成饮料也尚未见文献报道。 黄瓜绿茶保键饮料配方调味整体方案的开发因此将黄瓜与绿茶相组合， 同时配以一定量的辅料调味，研制含有各种功能性成分的保健饮品， 以弥补普通茶饮料色香味的不足， 同时为蔬菜汁茶饮料的产业化开发提供一些借鉴和思路。
操作要点
（Ｉ）茶汤的制备： 茶叶与水以１： ５０的比例进行浸提， 浸提温度为８５＇１２， 浸提时间为１５ｍｉｎ， 然后用两层纱布过滤备用。
（２）黄瓜汁的制备： 选择嫩度适宜的绿黄瓜， 用自来水洗去黄瓜表皮上的尘土并冲洗干净。 再用不锈钢刀削去黄瓜外皮， 切块后快速加热到８０℃（可杀死黄瓜表面附着的微生物， 并破坏果胶酶和氧化酶等以利于提高出汁率和保护营养物质）， 用榨汁机取汁后用夹层锅预煮至９０℃并保持１ｍｉｎ（钝化酶的活性以更好地保护维生素Ｃ等）， 最后用两层纱布过滤备用。
（３）保键饮料的制备： ①调配： 将黄瓜汁和茶汁按一定比例混合， 再加入适量白砂糖、 柠檬酸和食盐， 最后加水定容； ②灌装、 杀菌、 冷却： 将调配好的饮料采用玻璃瓶罐装并进行巴氏杀菌（８５％， １５ｍｉｎ）再用冷水冷却至常温。
正交试验
在预备试验的基础上， 对黄瓜汁、 绿茶汁和白砂糖的添加量进行三因素三水平的正交试验（柠檬酸的添加
量固定为０． ２％、 食盐的添加量固定为０． １％）， 确定黄瓜绿茶保健饮料的最佳配方交试验结果得出， 三因子中主次影响顺序为黄瓜汁＞绿茶汁＞白砂糖， 直观分析得出最佳配方组合为添加２５％的黄瓜汁、 ４５％的绿茶汁、 ８％的白砂糖时所制得的黄瓜绿茶饮料具有最佳的色香味。 按此配方再进一步做了 验证性试验， 结果做出的产品感官评价得分为９３分， 和制定的感官鉴评标准一致， 即色泽： 浅绿色； 香气： 具有新鲜黄瓜和绿茶特有的清香味； 滋味： 具有黄瓜和绿茶特有的柔和口感，甜中略有青草味， 无涩味， 口感醇厚。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
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