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红枣枸杞茶饮料配方调味整体方案的开发
茶饮料是指用水浸泡茶叶， 经抽提、 过滤、 澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、 糖液、 酸味剂、 食用香精、 果汁或植（谷） 物抽提液等调制加工而成的制品， 红枣枸杞茶饮料配方调味整体方案的开发其具有茶叶的独特风味， 含有天然茶多酚、 咖啡碱等茶叶有效成分， 兼有营养、 保健功效， 是清凉解渴的多功能饮料 。目前， 健康饮食观念日益受到重视， 而茶饮料以其得天独厚的品质特色及保健功能日益受到人们的青睐。 枸杞中含有的枸杞多糖功能因子具有十分重要的多方面的保健功能， 如降血糖、 降血脂、 延缓衰老等。大枣含有大量的糖类物质并含有大量的维生素 C、 核黄素、 硫胺素、 胡萝卜素、 尼克酸等多种维生素， 具有较强的补养作用， 能提高人体免疫功能，增强抗病能力。本研究以红枣、 枸杞、 绿茶的保健功效在保健食品中的应用为立足点， 以红枣、 枸杞、 绿茶为原料研制红枣枸杞复合茶饮料。
工艺流程
1） 枣汁的制备工艺： 干枣（挑选） →称量→清洗→沥干→干燥→破碎、 去核→浸提→粗滤→杀菌→枣汁。
干燥： 采取鼓风干燥法、 远红外烤箱干燥法两种干燥方法进行比较，同时研究干燥的合适温度；
浸提： 采用电热恒温水浴锅以直接加热的方法浸提。 红枣与水质量比为 1∶ 4， 恒温 90 ℃浸提 40 min， 降温至 60 ℃，浸提 30 min。枸杞与水质量比为 1∶ 4，恒温 90 ℃浸提7min，降温至 60 ℃，浸提 20 min；
粗滤： 用 200 目尼龙网对浸提后的红枣、 枸杞进行过滤； 杀菌保存： 杀菌温度 80～90 ℃， 杀菌时间 3～5 min， 冷却后装入干净消毒的烧杯中， 用保鲜膜密封， 放入冰箱冷藏。
2） 枸杞汁的制备工艺： 枸杞（挑选） →称量→清洗→沥干→干燥→浸提→粗滤→杀菌→枸杞汁。 干燥、 浸提、 粗滤、 杀菌方法同上。
3） 茶汤的制备工艺： 绿茶→称量→浸提→粗滤→杀菌→茶汤。
浸提： 采用电热恒温水浴锅以直接加热的方法浸提， 茶与水质量比为1:100， 90 ℃恒温浸提 30 min； 粗滤： 用 200 目尼龙网对浸提后的茶叶进行过滤； 杀菌保存： 杀菌温度 80～90 ℃， 杀菌时间 3～5 min， 冷却后装入干净消毒的烧杯中， 用保鲜膜密封， 放入冰箱冷藏。
4） 复合汁制备工艺： 枣汁、 枸杞汁、 茶汤调配→澄清→糖酸味调整→杀菌。
灭菌： 将调配好的茶饮料装入已灭菌的瓶中， 封盖， 进行巴氏灭菌。
复合饮料最佳配方的确定： 以原料配比（体积比， 下同）、 蔗糖添加量、 柠檬酸调 pH 为因素， 因素与水平设计见表 1。 以饮料风味为指标， 进行正交试验。 由 10 名消费者进行感官评定， 每个人对 9 个配方组合进行评分， 最后取平均值， 确定最佳配方。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
