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核桃粕制备核桃多肽饮料配方整体方案的开发公司
据 研 究 每 １００．Ｏ０ 克 核 桃 中 含 １６．６６ ｇ蛋 白 质 、６６．９０ ｇ脂类 ，核桃粕制备核桃多肽饮料配方整体方案的开发公司核桃蛋 白中含有 １８种氨基酸 ，其 中有 ８种必需氨基酸 ，并且精氨酸和谷氨酸含量很高。 经测定榨过油 的核桃粕 中含 有 ３３％核桃蛋 白 ，而我 国的核桃粕多被用于饲料 ，对其中的蛋 白质等营养物质造成 了浪费 。
核桃饮料是深受人们 喜爱的营养型饮料，是蛋白质 、Ｖ 、尼克酸以及多种微量元素的 良好来源，并且具有浓郁 的核桃香 味。 与其他饮料相 比，核桃饮料对钙 、铁吸收不良者有较好的食疗效果 ，对婴幼儿 、青少年 、老年人尤为适用 。 核桃饮料分为全脂 核桃饮料和脱脂核桃饮 料 。 相对 于全脂核桃饮 料来说 ，脱脂 核桃饮 料不仅性质非常稳定 ，不易分层，而且在具有较高营养价值 的 同时 又保证 了 较低 的热量 ，具有广 阔 的发展前景
实验方法
核桃多肽饮料的单因素实验：确定核桃多肽饮料在调配过程中料液比、三氯蔗糖 、柠檬酸 、核桃香精对感官的影响。
响应面法优化感官实验：在单因素的基础上， 根据 Box－Benhnken 的中心组合设计实验， 以核桃多肽饮料的口 感为响应值， 选择料液比（X 1 ）、三氯蔗糖（X 2 ）、柠檬酸（X 3 ）、及核桃香精（X 4 ），进行四因素三水平响应面实验，通过响应面曲面分析进行感官实验的优化， 并运用软件分析得到最优感官条件。
单因素实验结果
料液比对感官的影响：在三氯蔗糖添加量为 0.4 g/mL，柠檬酸为 0.1 %，核桃香精为 0.3 %时， 料液比分别为 5、10、15、20、25 g/mL时，当料液比为 10 g/mL 时，得分最高为87， 随着料液比的不断增加， 溶液不断变稠， 所以得分不断下降。
三氯蔗糖添加量对感官的影响：在料液比为 10 g/mL， 柠檬酸为 0.1 %， 核桃香精为 0.3 %时， 三氯蔗糖添加量分别为 0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 g/mL 时， 当三氯蔗糖添加量为 0.5 g/mL 时，感官评分最高为 70， 随着三氯蔗糖的添加量不断增加，甜度不断的增加，所以感官评分不断下降。
柠檬酸的添加量对感官的影响：在料液比为 10 g/mL， 三氯蔗糖为 0.4 g/mL， 核桃香精为 0.3 %时，柠檬酸的添加量分别为 0.05 %、0.1 %、0.15 %、0.2 %、0.25 %时，当柠檬酸添加量为 0.1 %时， 最高得
分为 85， 随着柠檬酸添加量不断的增大， 酸度不断的。提高，所以口感得分不断的下降。
成都市佳味添成饮料科技研究所是国内专业的饮料研发机构，为了能让研发的饮料产品能够更好的适应市场发展的需求，佳味添成多年来积极的升级改造，在发展中不断的革新并加大了研发团队，佳味添成以饮料配方研发为核心的整体方案服务受到了行业内的很高评价。实事求是的态度造就了佳味添成今天的信誉，独特的优势给佳味添成的发展带来了前进的动力和广阔的市场。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
