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绞股蓝决明子大枣山楂保健饮料配方调味整体方案的开发
绞 股 蓝系葫芦科绞股蓝属的草质藤本植物 , 又名七叶胆、小苦药、甘茶蔓等 , 俗称“南方人参 ”。绞股蓝决明子大枣山楂保健饮料配方调味整体方案的开发其主要成分为绞股蓝皂苷 , 含多种氨基酸及微量元素。 其叶含甜茶内酯 , 故有“甘茶蔓 ”之称 , 全草味苦性寒。绞股蓝活性成分具有减肥消炎、化结石、治溃疡、降血脂、降血糖、降胆固醇、降转氨酶、抗肿瘤、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用 ; 对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患和糖尿病 、肿瘤等病症具有良好的防治效果 ; 还对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲等作用, 是保健饮料、茶剂、口服液及营养食品的好原料。
决明 子 为 豆 科 一 年 生 草 本 植 物 纯 叶 决 明或决明的干燥成熟种子 , 别名草决明 、马蹄决明 、假绿豆。 味甘、苦、咸 , 性微寒。 可祛风、散热 、清肝、明目 、滋益肝肾、润肠通便。 早在秦汉时期的《神农本草经 》把它列为上品 , 认为“久服益精轻身 ”。 明代李时珍《本草纲目 》谓其“妆如马蹄青绿色 ……益肾明目 入眼目 药最良 ”。 现代药理研究证实 , 决明子含有丰富的钙、维生素 A 、大黄酸、大黄素以及人体急需的铜、锌、硒等微量元素 , 具有降血压、缓泻等作用 。 而且能补充人体的钙、铜、锌、硒等元素 , 提高人体的免疫机能。同时又可预防肠癌。 决明子中所含的丰富的钙和硒元素是抗衰老的天然良药 , 试验及临床证明决明子可降低血脂、降低血压。 对防治冠心病、高血压病有较好的疗效。 决明子含维生素 A 及锌 , 不仅可以防治夜盲症 , 还可防治小儿缺锌。 决明子药性平和无毒 , 是一味理想的 、老少皆宜的天然保健良药。
山楂蔷薇科山 楂属 。落叶乔木 , 高约 6 m 。 有枝刺 , 小枝紫褐色 , 老枝灰褐色。 果实味酸 , 可做果酱或生食。 果干后入药 , 有消积化滞、健胃舒气 、降血压等功效。 变种山里红 ,果较大 , 华北各地有栽培。大枣的营养价值颇高 , 含有 13 种氨基酸 , 所含的糖类主要为葡萄糖、果糖及其他低聚糖。 每 100 g干果含维生素 C 达 2 g 。 此外还含有醇类生物活性物质 , 具有镇静助眠、降血压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力 、抗氧化、抗肿瘤等作用
工艺流程
绞股蓝汁的制备工艺：原料选择 →去皮 →切块 →软化 →榨汁 →粗滤 →细滤 →澄清。 选择成熟度八成以上原料 , 采用碱液去皮法去掉材料外皮 , 碱性浓度为 12 度(Be) ,温度 95 ～ 100 ℃ , 时间 2 ～2. 5 min, 及时用清水冲洗残留碱液。 采用恒温温水浸泡方法脱掉涩味 , 时间控制在 4 h 以内 。 软化的
绞股蓝肉碎块放入榨汁机进行榨汁 , 果汁由量杯收集备用 , 同时排出果渣。 粗滤果汁用 240 目 尼龙绒
过滤 , 得到澄清的绞股蓝汁液。
决明子浸提液的制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害、成熟的决明子种子 , 人工去杂 , 用去壳机将壳破碎 , 取其种仁 , 粉碎机粉碎 , 过 30 ～ 40 目筛。 将决明子粉投人多功能浸提罐 , 加入 5 倍重量45% 的酒精溶液 , 40 ～ 45 ℃浸提 20 ～ 24 h, 其间要连续搅拌。 过滤取汁 , 液渣再用酒精溶液按同样方法浸提 1 次 , 过滤 , 合并 2 次滤液。 将滤液灌入真空蒸馏装置 , 回收酒精 , 即得决明子浸提液。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
