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鱼腥草生姜保健饮料配方整体方案的开发公司
鱼腥草为多年生宿根草本，有鱼腥味.民间常年将其作为野菜和苦茶食用，鱼腥草生姜保健饮料配方整体方案的开发公司故又称为获菜或蔽茶。鱼腥草的主要成分为鱼腥草素、葵酞乙醛、挥发油、懈皮昔、钾盐、黄酮类等。传统认为其在医学上具有清热解毒、化痰止咳、杀菌消炎、排脓消肿之功效。
生姜是药食两用植物，其辣味和芳香成分主要是姜油酮、姜烯酚和姜辣素以及柠檬醛、姜醇等.有去腥调味、促进食欲、开胃去寒和减腻解毒的功效。近年来许多研究表明，生姜具有抗血小板聚集、升压强心、降血脂及抗动脉粥样硬化、保护胃猫膜和抗溃疡、保肝利胆、镇痛和抗惊厥、抗炎症、抗氧化等作用。
随着人们生活品质的提高和食品相应法规的完善健全，对饮料的品种、质量安全及其绿色保健功能也有了更高的要求。本试验在保证所研制产品具有天然有效保健成分的前提下.加人姜汁掩盖其腥味.并与其它添加剂复配互补，通过正交试验方案设计研究鱼腥草生姜复合饮料的生产工艺。
姜汁的澄清操作要点
淀粉酶的作用不仅是水解溶解的淀粉保证产品的稳定性，更重要的是将淀粉水解成有营养的低分子物质保留在饮料当中.再离心除去粉末状的酶及一些小颗粒状杂质。在姜汁中加人淀粉醉(加人量: lOmL/100L),置于适合沮度的水浴中水解。水解完成后，迅速升溢至90℃灭酶10min ,再降温至409C，离心分离，离心速度3 000 r/min，离心时间8 min。取上层清液，即得澄清的姜汁。
结果与讨论
不同处理一F的生姜榨汁效果： 直接榨汁的产品风味好，但是色泽暗淡，出汁率低;姜水比为1:3,经过100℃热烫30min的产品风味差且带有黄褐色;姜水比为1:3，经过100℃热烫3min的产品风味好，色泽橙黄同时出汁率也高。
姜汁的护色效果： 打浆时产品的色泽较暗.呈浅褐色，为了保持饮料特有的姜汁色泽，防止氧化褐变，在压榨出的姜汁中迅速加人0.05%的柠檬酸，用玻棒迅速搅拌。如此得到的产品色泽较亮呈姜黄色。
淀粉酶的作用条件与淀粉水解程度的关系
醉的作用效果不仅与作用温度还与底物浓度及底物结构有关，酶的最适作用温度，不一定是试验最好效果的温度。产品中淀粉的水解程度通过碘显色反应判断，试验发现，反应温度较低时，碘反应呈蓝色或黄褐色，说明酶水解程度很低或不完全;当温度升至55℃时，碘反应呈黄色，说明水解充分。因此，设定本试验淀粉酶催化水解淀粉的最佳溢度是55℃一60℃
水解时间达到55 min时，碘显色反应呈黄色，离心液已透明澄清。说明淀粉己经水解完全达到除去淀粉的目的。因此，设定本试验淀粉酶处理时间为55 min.
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
