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榛子牛奶复合保健饮料配方整体方案的开发公司
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是最理想的天然食品之一，榛子牛奶复合保健饮料配方整体方案的开发公司奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%.乳脂肪是高质举的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素.牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.牛奶中的矿物质和微星元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含举比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
棒子别名山板栗、棒栗等，属桦木科植物，是灌木棒子树的种子，果实似栗子，果仁肥而圆，性平，味甘，无毒，可食棒子营养丰富，风味独特，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、Vv,, VH,Ca, P, K, Fe、烟酸等多种维生素和矿物质，还含有膳食纤维、植物留醇类、抗氧化酚类等多种营养成分.人体所需氨基酸，在棒子仁中都有，其含量远远高过核桃，是一种营养价值很高的补养品中棒子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果.油脂含量仅次于核桃，其脂肪也多由不饱和脂肪酸组成，是健身益寿的佳品.棒子还有很高的药用价值，主要功能为补益脾胃、滋补气血、宽肠明目. 棒子牛奶复合饮料是以棒子、牛奶为主要原料制成的一种复合蛋白饮料制品，具有鲜明的棒子果仁烤香和牛奶固有的滋味及芳香，口感细腻，产品兼有棒子和牛奶的双重风味和营养强化的特点.对于开发植物蛋白和动物蛋白相结合的功能性保健饮料，进而提高国民营养水平有着重要的意义.
操作要点
(1)原料的选择:棒子选择无病虫害、无霉变的棒子果为原料;牛奶选择刚挤的验收后经过净乳处理的新鲜牛奶作为原料.
(2)破壳:破壳前先将棒子在阳光下晒一段时间以便于破壳.用锤子将棒子壳敲碎，除去棒子壳和碎屑，得到棒子仁.
(3)浸泡:将棒子仁置于大烧杯内在50℃的温热水中浸泡15 11161，并在烧杯内浸泡水表面覆压一定厚度的纱布使棒子仁始终浸泡在水中.
(4)漂烫:将浸泡好的棒仁用15倍热水漂烫2min，并不断搅动，使之漂烫均匀
(5)去皮:棒子仁被种皮包围，种皮味涩，不易被人接受，且影响棒子蛋白饮料的色泽.为保持棒子乳饮料的色香味及稳定性，在工艺中采用碱液浸泡.将棒子仁放入1%碳酸氢钠溶液中煮沸2min，然后用冷水反复冲洗，再手工去掉棒子内皮，得到乳白色棒子仁.去皮后的棒子仁用水洗净后晾干，棒子仁集中处理，
⑥磨浆过滤:将棒子仁称重，然后按照m(棒子）:m(水）=1:8‘的比例加水，水温60℃左右，一起加入渣浆分离机中，渣浆分离机所用过滤布为两层100目过滤布.
(7)冷却暂存:将磨好的棒子浆迅速冷却到6一8℃.
(8)调配:此工序是将乳化剂、稳定剂、蔗糖、柠檬酸溶解，均匀分散于处理好的牛奶中.将一定比例的}L化剂和稳定剂用70--75℃的水溶解，加入一定量蔗糖溶液和柠檬酸溶液，加入之前开启高速剪切机，剪切搅拌至无可见颗粒为止，然后冷却至10℃以下，无菌操作加入冷却牛奶中，同时加入冷却棒子浆.
(9)均质:物料经加热至60-65℃，进行均质，均质采用二级均质，首先调二级均质压力至6-8MPa，然后调一级压力补充至18-20 MPa，使饮料中的脂肪球和蛋白质大颗粒破碎细化，防止上浮和下沉，从而使饮料保持更好的均匀稳定性.均质处理后采用真空脱气机立即脱气，得稳定均一的复合饮料.
(10)灌装:将玻璃瓶连同盖子一起放入锅内，沸水中进行灭菌.然后将瓶子放入消毒柜中，待干燥后把均质好的液体趁热灌装.
(11)灭菌:灌装后立即在121℃灭菌15 min.
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
