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红枣红茶菌复合保健饮料配方整体方案的开发公司
红茶菌是由木醋酸菌(亦称膜酸菌、胶醋酸菌)、酵母菌及乳酸菌共生而成的复合菌，红枣红茶菌复合保健饮料配方整体方案的开发公司它在适宜温度的糖茶水中可较好地生长，并能将蔗糖转化为果糖和葡萄糖，进一步转化为钧酸、葡萄糖酸、醋酸、2-酮葡萄糖酸及酮醋酸等，使糖茶水生成一种酸甜可口的饮料价’。这种饮料对人体无毒副作用，能调节人体某些生理机能，对许多疾病具有一定防治功效。红枣是富含多种植物性蛋白质、铁磷钙镁等矿物质、多种人体必需氨基酸的一种营养价值很高的果实，尤其果实中含有大量的维生素和生物类黄酮，具有降血脂、养血、补血、健脾之功效。本文通过对红枣红茶菌复合保健饮料的研制，提高了红茶菌饮料的保健功效，并提供了一种水果型红茶菌保健饮料的制作方法。
工艺要点
红茶菌种培养：将配好的种子培养基放人经过清洗、消毒的培养瓶中，液层的深度为10-15cm，然后接人具有光泽的乳白色菌母一块，同时加人20%的菌液。液体约占总容积的2/3，以4层纱布或2层细布覆盖瓶口并扎紧，在28 - 35℃清沽的培养室中静置6一8d，当红茶菌中的三种微生物生长转人旺盛期时，将菌种转人发酵缸扩大培养。
逐步扩大培养：将冷却的培养基装人发酵缸中，然后将培养好的乳白色菌膜用灭过菌的冷自来水冲洗后，放人缸中，同时接人10%一20%，的菌液(母菌种瓶底的沉淀物弃之)，总体积不大于培养缸体积的2/3，并以四层纱布硬盖扎紧。经28一35℃培养5d后，再续加冷却的糖茶水培养5d即可达到质量要求。
红枣汁制备：取优质红枣洗净、去核，加2倍水浸泡4一5h，然后用蒸汽蒸10 - 15min或加热熬制20min，冷却后按料水比1:3进行打浆，用120目筛网过滤，取汁备用。
调配：将发酵原液、红枣汁及甜蜜素溶液按以下试验设计的比例混合调配，确定出最佳配方。然后选择稳定剂及使用比例，经充分搅拌均匀后灌装。
杀菌：将调配灌装好的饮料，通过试验，确定出采用的最佳杀菌方法，并进行杀菌。产品经检验后即为成品。
调配：试验糖茶水经发酵后，水中的糖分大部分被乳酸菌消耗，代谢生成醋酸和乳酸，使酸度提高，pH降低，且加人红枣汁后，口感变得不够协调，为使其风味更趋完善，本研究通过正交试验，选出各成分的最佳配比，根据因子水平试验的结果，确定最佳组合。因此，红枣红茶菌复合饮料的最佳配比为发醉原液:红枣汁:甜蜜素=10:20:2(体积比)。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
