联系佳味添成
官方微信
网站地图
麦胚和胡萝卜复合饮料配方技术的研发
麦胚是小麦的精华所在.是一种有生命的物质，富含生命运动所必需的营养成分.分析表明:麦胚中蛋白质含量约占30%以上，麦胚和胡萝卜复合饮料配方技术的研发从其组成来看，麦胚蛋白质属全价蛋白，含人体必需的八种氨基酸其含量与肉、蛋相当，同时麦胚中还含有较多的V。和V。复合体不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，可以调节血压，降低胆固醇预防心脏血管疾病.特别是对促进儿童的生长发育有重要的作用.胡萝卜又名金参。含有很多的胡萝卜素和矿物质，胡萝卜素又称维生素A源.胡萝卜素可在人体肝脏内转化而形成维生素A.而维生素A是人体不可缺少的营养物质。胡萝卜素又参与皮肤的新陈代谢过程可增加皮肤的柔嫩性、弹性和光洁度并减缓皱纹的形成因止匕又被称为“内服化妆品”。又据实验证明:日一胡萝卜素是一种极限的抗氧化剂，在体内可抑制活性氧。清除体内自由基因此，常食胡萝卜可提高机体免疫力。预防癌变和心血管疾病。并可防止肿瘤转移.所以它又享有“天然抗癌食品”的美称。由此可知由麦胚和胡萝卜制成的天然食品复合饮料是一种营养丰富的功能保健饮料.
麦胚液的制取
予煮：取新鲜麦胚加入5倍于麦胚的水.煮沸5分钟.注意边煮要边搅拌防糊底。
磨浆：将煮好的麦胚浆用自动浆渣分离机磨浆。通过这次磨浆，浆渣得到分离也就是经过了一次粗滤。将第一次分出的渣再加5倍的热水重磨一次。合并两次磨浆后的粗滤液。磨浆两次可提高麦胚中可溶性固形物的得率。
过滤：将合并的粗滤液过180目筛除去微细碎渣这样就得到了用于饮料生产的麦胚液。
胡萝卜汁的制取
胡萝卜的挑选和清洗：挑选橙黄或红黄、成熟适度、皮薄肉厚、中心柱小及肉质新鲜的胡萝卜。用清水浸泡淘洗以除去表面泥沙、尘土及残留污物.取出沥干.
脱皮：在4%的氢氧化化钠溶液中加入胡萝卜，胡萝卜和碱液的比例为1:2,在l00℃浸85秒，取出立即用冷水冲洗。用毛刷轻刷将表皮除去，除皮后用清水冲洗。
修整予煮：将去皮后的胡萝卜切成小块(规格1X 0. 5cm)。切块前人工去除残留青皮、黑斑及根须等。将切成块的胡萝卜用0.05%的柠檬酸液在100℃温度下煮30分钟。注意边煮边搅拌。
打浆、过滤：将予煮后的胡萝卜再加2倍的水放入打浆机中打浆。打浆后用180目筛过滤以除去胡萝卜中的粗纤维和一些打碎不彻底的小颗粒。
调配：通过多次的调配试验最后得到产品的最佳配方为:胡萝卜汁20%、麦胚液30%、糖10%、食盐0.1%、柠檬酸0.1%、复合稳定剂0.6%.
均质:将调配好的饮料加热到60狱在均质压力为25M Pa条件下均质.这种饮料均质压力要求比一般饮料压力要大因为麦胚中含较多脂肪，相应的饮料中也含很多，高压均质可使脂肪微细化防止其上浮分层。
灌装、封口、杀菌、冷却：将脱气后的饮料灌入汽水瓶内，封盖。在l00℃的水中杀菌20-25分钟。采用分段冷却，用50℃热水冷却5分钟取出.自然冷却到室温。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
