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怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料配方工艺技术
怀山药，产于河南焦作境内，味甘.性平.具有益气养阴、补脾肺肾的功效.是一种营养丰富的淀粉质原料，怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料配方工艺技术主要成分有蛋白质、游离氨基酸、还原糖、多种维生索及矿物质等。还含有丰富的生物活性物质，包括山药多糖(一般分为酸性多糖和中性多糖)、糖蛋白(枯液蛋白质)、盐酸山药碱、多巴胺、皂昔、山药索以及尿囊素、胆碱等，其中山药多糖是怀山药的主要活性成分.在增强免疫力阅、抗权化均、延级衰老闷、降糖降脂m等方面具有重要的保健作用。新政大枣又名鸡心大枣、鸡心枣.是河南省郑州市新郑的特产，具有补脾健胃，滋阴养血等功效，在中医学上是一味常用的滋补药材，其富含蛋白质、脂肪、搪类、8族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分网，其中维生素C的含最在果品中名列前茅。山楂又名红果，为蔷薇科红果属植物，是我国传统水果之一，有“北方珍品”之称。山植中含有机酸如抓原酸、咖啡酸及鞣质、表儿茶酚、胆碱、乙酸胆碱、谷山醇、β-胡萝卜素及大皿抗坏血酸等.具有降血脂叫、血压、强心和抗心律不齐等作用。拘祀子含有拘祀多搪、胡萝卜素和甜菜喊等多种活性物质，具有增强免疫力.曰、抗衰老、抗肿瘤、抗氧化等洲方面的药理作用，是一种十分名贵的中药材。
本实验以怀山药、大枣、山楂、枸杞为主要原料，研制出一种低脂、高养分怀山药大枣山楂枸杞复合保键饮料，通过感官评定、正交试验，确定了该饮料的最佳配方;该饮料不仅具有滋阴补气、补益脾胃、滋养明目、抗氧化、延缓衰老、美容养颜等功效.而且能促进新陈代谢，消除疲劳，将成为一种具有补气补血、美容保健功效并适合女性的新型饮料。
操作要点
枣汁的制备 选择成熟、色泽深红、果实紧凑、无霉烂、无虫蛀的新郑干枣。用清水反复冲洗，沥干水分，在110℃温度下烘烤15min，取出去核，并按大枣与水质足比1:6加人纯净水，95℃浸提lh，过滤后，枣汁备用。
怀山药浆的制备：选择外形圆整、表面光滑、无虫害的新鲜的怀山药，清洗干净，进行护色处理。将去皮称皿后的怀山药切片.迅速放人护色液中(亚硫酸氢钠0.05%、柠檬酸0.15%、抗坏血酸0.15%)中护色15-20min。将怀山药片取出.放人热水中预煮，预煮温度为(l00±1)℃，时间为1min。将预煮后的山药片按怀山药与水质量比1:6的比例加纯净水.放人组织捣碎匀浆机中打浆，在30MPa的压力下进行二级均质，制得怀山药浆，备用。
枸杞汁的制备：挑选成熟、色泽美观、大小均匀、无霉烂无病虫害的新鲜枸杞，清洗干净，按枸杞与水质量比1:8的比例加人纯净水，并加人0.1%的果胶酶，50℃浸提4h,过滤后.构祀汁备用。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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