联系佳味添成
官方微信
网站地图
决明子枸杞金银花复合饮料配方技术的研发
决明子又名草决明、还瞳子、马蹄子、野青豆、地骨皮等，味苦，甘而性凉，决明子枸杞金银花复合饮料配方技术的研发具有清肝明目、润肠通便、抗菌、提高免疫力等多种功效。 枸杞又称枸杞果、枸杞豆、血枸子、甜菜子等，性平味甘，具有降血脂、降血糖、抗衰老、调节免疫、护肝等作用。 金银花又名忍冬，其性寒，味甘，具有降血脂、抗炎、解热、提高免疫力、清热解毒等作用。本文通过对决明子、 枸杞和金银花3 种功能性食材提取液进行混合调配，研制一种既决明子、枸杞和金银花的营养价值和保健功能，又具有独特风味和口感的复合饮料，为决明子、枸杞和金银花的开发利用提供新的途径。
提取液的制备
金银花提取液的制备：粉碎后的金银花以 1:40（g/mL）的料液比，90 ℃浸提30min，过滤后备用。
决明子提取液的制备:决明子以1∶20（g/mL）的料液比，55 ℃浸提 2.5h，过滤备用。
枸杞提取液的制备:枸杞按照 1∶5（g/mL）的料液比，90 ℃浸提 30 min，打浆后过滤备用
复合饮料制备单因素试验
分别选择金银花浸提液（4 %、5 %、6 %、7 %、8 %、9 %和 10 %）、决明子浸提液（11 %、12 %、13 %、14 %、15 %、16 %和 17 %）、枸杞浸提液（6 %、7 %、8 %、9 %、10 %、11 %和 12 %）和复合甜味料（白砂糖和蜂蜜按照2:3 组成）的添加量（7 %、8 %、9 %、10 %、11 %、12 %和 13 %）4 个主要因素，采用感官评价进行综合分析，研究其对复合饮料品质的影响。
稳定性研究
稳定剂对复合饮料稳定性的影响:在复合饮料中分别加入 0.1 %、0.2 %、0.3 %的黄原胶、CMC 和海藻酸钠， 研究不同稳定剂对复合饮料稳定性的影响。
温度对复合饮料稳定性的影响:将复合饮料分别放入 4、10、28、37 ℃温度下恒温储藏，在一周内进行观察分析，研究温度对复合饮料稳定性的影响。
金银花汁提取液添加量对复合饮料品质的影响
金银花提取液添加量分别为4%、5%、6%、7%、8 %、9 %、10 %，决明子添加量为 14 %，枸杞添加量为 9 %，甜味料 10 %，进行单因素试验结果表明，当金银花提取液添加量为 6 %时，饮料感官评分达到最高，随着金银花提取液添加量的增加，复合饮料的滋味、色泽、气味和组织状态的分值都有所减少，其中滋味和气味减少最多，金银花提取液苦味浓重，添加过多，造成复合饮料的苦味加重。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
