联系佳味添成
官方微信
网站地图
脐橙胡萝卜芦荟复合保健饮料配方技术的研发
近年来,果蔬汁饮料的品种已形成了以橙、苹果为主,草莓、桃、杏、西柚等为辅的品种结构,脐橙胡萝卜芦荟复合保健饮料配方技术的研发蔬菜汁及饮料、果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维果汁饮料、果汁奶等新型果蔬汁饮料也已经被消费者接受并得到了快速发展。全球的消费者均有崇尚天然和健康的倾向,这促进了众多功能饮料的发展,加入维他命的果汁和果蔬汁是这一潮流中成功的例子。
脐橙是柑橘属中的一种,营养丰富,含有人体所必需的各类营养成分。脐橙具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等,散发出诱人的香气,置之幽香满室,食之清香盈口,是深受人们喜爱的果品。
胡萝卜是伞形科草本植物,以肉质根作蔬菜食用,富含蛋白质、脂肪、糖类化合物、粗纤维,钙、磷、铁等元素和抗坏血酸等成分。它不仅营养全面,也有很好的医疗作用;可用于治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症,胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等重要功效。芦荟是百合科芦荟属多年生草本植物,富含芦荟素、多糖、有机酸、维生素A、B1、B2、B6、B12、E等,富有19种氨基酸,多种氨基酸矿物质和微量元素,植物石炭酸类系成分,蒽酚类物质,蛋白质等多种活性成分;它具有补虚、美容、抗癌、抗病毒、抗溃疡、杀菌、健胃、参与生化过程,提高生物体内活性物质等多种功效。在该研究中,笔者尝试对脐橙、胡萝卜、芦荟进行复合,旨在生产出一种既有脐橙风味又有保健作用的复合饮料,以满足人们对天然、健康饮料日益增长的需求。
工艺操作要点
芦荟汁的制备。采集鲜叶,用清水冲洗,用次氯酸溶液消毒,迅速削去边刺后剥离外皮,取出芦荟,捣碎,过目尼龙网去除纤维组织和连接组织,得到基本透明液体,将芦荟凝胶原汁加热至80℃维持15 m in进行热处理,取上清液备用。
脐橙汁的制备。用清水冲洗脐橙后去皮,用切半锥汁器取汁,榨出的果汁用布袋过滤,分离果汁和种子的果渣后备用。
将胡萝卜汁的制备。胡萝卜清洗,剔去头及毛根后切片。90~95℃下热烫软化,捞出,趁热打浆,加入沸水量为鲜重的30%,冷却过滤,汁液备用。
调配。将脐橙汁、胡萝卜汁、芦荟汁、白砂糖(补白砂糖至可溶性固形物为10%~13%),按配方设计进行调配,并过滤均质,制得复合饮料。通过正交试验优化,得到最佳配方。
灭菌。在灭菌工艺试验所得的温度条件下,密闭灭菌处理特定时间后保存。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
