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黄瓜胡萝卜番茄复合蔬菜汁饮料配方技术的研发
本实验研究利用番茄、胡萝卜和黄瓜的特性和含有的保健、美容成分，运用最优化处理和酶解工艺技术，黄瓜胡萝卜番茄复合蔬菜汁饮料配方技术的研发结合正交实验，探讨了生产复合蔬菜汁饮料的最佳配方和工艺参数，制成了一种风味独特、色泽诱人、营养丰富、保健美容的功能性饮料。
番茄汁的提取工艺流程
新鲜番茄一挑选一清洗一预煮一破碎打浆一榨汁，过滤，
番茄汁操作要点:
(l)选果。选择色泽鲜红、香味浓郁、可溶性固形物含量5%以上的番茄作原料。
(2)清洗。将选好的果实用净水洗去附着在上面的泥沙、病原菌及残留农药。
(3)预煮。实验表明，番茄预煮的工艺条件为温度80~85℃，时间Zmin，既能有效地钝化酶、软化组织、提高出汁率，同时又可避免产生炯煮味。
(4)破碎打浆。将预煮好的番茄去掉不适合制汁的果蒂部位。然后，送人打浆机按照番茄/水=2/1的比例进行打浆。并连续通过100目筛网，得到番茄汁。
(5)过滤。采用200目滤布过滤。
胡萝卜汁的提取工艺流程
胡萝卜一原料挑选一清洗一蒸汽保温一去皮一修整切分--热烫(软化)一破碎打浆一榨汁~过滤~胡萝卜汁
操作要点
(l)原料挑选。选择成熟度适中，表皮及果肉呈鲜艳红色或橙红色品种，无病虫害及机械损伤，农药残留量不超过国家食品卫生标准的新鲜原料，同时除去泥沙及其他杂物。
(2)清洗。用净水洗净表皮附着的泥沙及其他杂物，除去根须。
(3)蒸汽保温。低温(65℃)，长时间(7min)蒸汽保温处理。
(4)去皮。采用人工去皮法。
(5)修整切分。去除不易加工的部分，切成0.5一1cm厚的薄片。
(6)热烫。目的是钝化酶的活性，阻止胡萝卜素氧化分解，同时也可防止汁液凝聚，改善风味和稳定性。采用酸液热烫方式，热烫条件为在100℃，0.5%柠橄酸和0.3%VC的混合液中保持smin，然后，用蒸汽蒸14一1 5min(此过程须间隙排气)。加酸可以降低钝化酶的温度，间隙排气可以排除加工中的熟。
(7)打浆。打浆时物料与水比例为1/2，在打浆中添加1%的柠檬酸可以防止产生凝聚。
(8)榨汁。打浆后立即用小型榨汁机进行压榨。
(9)过滤。用100目筛过滤，滤去大颗粒物质。如果筛孔过大，大颗粒物质影响制品稳定性。
黄瓜汁的提取工艺流程
黄瓜一选料一清洗一切片一预热一烫漂护色一打浆~榨汁一过滤*热处理一冷却一黄瓜汁
操作要点
(l)选料。选饱满、无病虫害、无伤残、鲜嫩黄瓜，清洗、去梗、除杂质。
(2)预热。将清洗切片的黄瓜、迅速加热到80℃左右，以杀死附在黄瓜上的微生物，并破坏果胶酶、氧化酶(特别是VC分解酶)，稳定维生素，以有利于提高出汁率和营养素互补。
(3)烫漂护绿。黄瓜切片预热后，加护绿剂(O尤L)，调整合适的pH值(PHS.2)，选择适宜的温度(so℃)和烫漂时间(3mln)，进行烫漂护色处理。
(4)打浆。按照黄瓜/水=l八的比例进行打浆。
(5)过滤。过300目筛网。
(6)热处理。影响VC分解酶活力的主要因素为pH值和温度。据报导，vC分解酶与vC反应的最佳pH为6. 70，最适温度为37℃。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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