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糯玉米饮料配方的加工技术
在迫求杂粮细吃的今天，许多消费者酷爱食用青穗玉米，但其青穗食时间短暂。糯玉米饮料配方的加工技术将青穗糯玉米制作成饮料，不但保持了糯玉米原有的鲜美风味，还保持了糯玉米原有的营养成分，食之有助于预防胆固醉上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的发生，解决了糯玉米青食的季节性问题。
(一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美，用于制作饮料最适宜。采收时问为凌晨低温时进行，采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏，以免夏秋季节气温较高引起变质。
(二)整理 采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗须，用高压水进行冲洗。
(三)分级 剔除采收时混人的不合加工要求的果穗。
(四)铲籽 用往复式玉米铲籽机切下籽粒，并刮去玉米轴上残留的浆液。
(五)打浆、细磨 切下的玉米籽及刮取的浆液经加人5倍重的水用打浆机打浆，筛孔直径为0.5毫米，除去玉米轴碎
(六)配料 配方:玉米浆10千克，白砂搪1.5千克，柠檬酸12克，复合乳化剂40克，异Vc。钠1克，乙基麦芽酚1.5克。调配方法:粉末状稳定剂拌人砂糖中加温水溶解制成糖水，然后再将玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节pH值，使之为3.8。
(七)均质 将调配好的混合液预热至70℃，用高压均质机均质2次(均质机启动后压力逐渐调整至25兆帕，第二次压力为15-20兆帕，沮度为65-70℃)。
(八)排气、滋装、杀菌、冷却 将浆液进行真空脱气，真空度为0.06-0.08兆帕，温度为60一70℃。用灌装压盖机组定量灌装并封口，然后送人杀菌锅中进行加热杀菌。杀菌完毕迅速投人流水中冷却或喷淋冷却，使温度尽快降至40℃以下。
(九)检测、贴标、装箱 待灌装容器外侧擦干或吹干后进行检侧，合格者贴上标签进行装箱即为成品。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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