联系佳味添成
官方微信
网站地图
果肉型胡萝卜汁饮料配方的加工技术
胡萝卜，伞形科，属二年生草本植物，在我国南北方各地均有栽培，果肉型胡萝卜汁饮料配方的加工技术品种有地产、杂交、引种等数种、本工艺采用引种改良型‘新黑田五寸参”品种，其肉质细腻、多汁、甜脆，是加工用较好的品种之一。
胡萝卜营养丰富，含有锌、钙、铁等微量元紊和八种人体必需的氨基酸及腾食纤维。特别富含维生素A源-β胡萝卜紊，在医学上，对夜盲症、于眼病、角膜炎、失明等眼疾具有明显治疗作用.对人体消化、吸收以及高血压病、癌症等病症的防治也有很大的疗效，享有“小人参”之美誉。 胡萝卜为常见蔬菜，是一种营养价值和经济价值极高的植物资源，在河北、大庆、昆明、西安、新祖石河子等地已形成万余吨的工业化生产规模。通过本工艺，成功地解决了保色、脱味及防沉降、分层等加工工艺问题。被中国绿色食品发展中心批准为“绿色食品”。
操作要点
选择：选择直径2.5-4cm，长度15-25cm、大小均匀，色泽红艳，成熟度8-9成，无霉烂、病虫害的新鲜原料，同时除去泥砂及其它杂物.
清洗：用2%-4%热碱溶液烫洗1-2 min,再用冷水冲洗、去碱液，去皮。
破碎：将处理好的原料入破碎机破碎处理，最大物料直径<0.5cm·
蒸煮:将原料加水按I:2的比例置于夹层锅内加热、煮沸30min、同时加人部分辅料。
打浆:将蒸煮好的料倾人打浆机，要注意控制打浆时筛网孔径。
胶磨:调节好胶体磨间隙，一般料液加工细度为20-30μm.
调配:料液进人调配雄后，调整糖酸配比，加入必要辅料，成为半成品料液，
过滤，均质:半成品经过滤后进人均质机，均质二道，一道压力20MPa，二道25MPa;。
脱气:料液中本身含育氧，同时，加工过程中与空气接触.引起空气的二次混入。除去料液中的氧和空气，能防止或减轻色素、Vc及香味的氧化降解，脱气压力一般为0.015MPa.
灭菌、灌装、封盖：脱气后立即以30s, 135℃瞬时灭菌，在92--95℃左右灌人充分洗净、60℃的玻璃中(容量为250m1,),迅速封上洗净、灭菌的瓶盖，封盖.
喷琳杀菌、喷码、贴标:封装好的瓶装饮料进入杀菌机95℃杀菌30min,以保证饮料的充分商业无菌，然后喷码、贴标、装箱、至成品。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
下一篇：活菌型山楂乳酸菌功能饮料配方调味技术的研究
上一篇：榅桲饮料配方的制作工艺技术研究
