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景天三七复合饮料配方技术的开发
景天科植物景天三七全株可入药.其所含成分有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、蛋白质、黄酮等.具有活血化淤、宁心平肝、安神补血、治失眠、高血压、高血脂、动脉硬化等功效，且无毒、副作用.忍冬科植物金银花，其花含黄酮类化合物，绿原酸、异绿原酸等活性成分.具有抗菌、抗病毒、解热、抗炎、降胆固醇、增强人体免疫功能等作用。景天三七复合饮料配方技术的开发裸子植物银杏的叶中含有黄酮类化合物，具有预防心脑血管疾病的功能.另外，还含有菇类、酚类、有益微量元素和17种氨基酸等有效成分，其提取物具有降低血清胆固醇、增加冠状动脉流量、改善脑血管循环等作用.本试验依据景天三七所含成分的生理特点，增加辅料银杏叶及金银花，开发出一种对心脑血管疾病有预防作用的饮品，并检测出其中有效成分的含量.以景天三七为主，加入银杏叶及金银花两种辅料，使饮品的有效成份在种类和数量上都有所增加/药理作用更广-此饮品的开发对丰富保健饮品市场具有重要意义。也将为心脑血管疾病患者带去佳音，并为开发秦岭野生中药材资源提供有益资料。
工艺技术
原料分选景天三七于七、八月间采取地上部分，除掉腐烂叶子及杂物.在阴历十月采集银杏叶，去掉枝梗，备用.金银花待露水干后，采集刚开的花及欲开的花蕾.
预处理景天三七茎叶及银杏叶分别用清水清洗干净，沥干水分，然后将景天三七切成一寸左右长的段，二者均在65℃-70℃的条件下，于烘箱中烘4-5h，使水分含量小于5%。金银花于自然光下晾干备用.
粉碎将景天三七及银杏叶分别用粉碎机粉碎，粒度以40-50目为宜
溶剂的选择黄酮及生物碱易溶于热水、甲醇、乙醇等溶剂.用水作提取溶剂，经济易得，极性大而溶解范围广，最适于饮品
浸泡用75℃-85℃的热水将粉碎的景天三七浸泡3h，景天三七:热水为1:10.粉碎的银杏叶用75℃-80℃的热水浸泡2h，银杏叶:热水为1:20.金银花用75℃-80℃的热水浸泡30min，金银花:热水为1:80.
提取:将浸泡好的景天三七浸泡液在 100℃条件下冷凝回流提取 2h.
过滤：将景天三七提取液及银杏叶和金银花的浸泡液分别用布氏漏斗抽滤，即分别得到景天三七提取液，银杏叶和金银花的浸出液.
调配：将提取液及浸提液按体积比景天三七:金银花:银杏叶为150mL:100mL:5OmL的比例混合，加入复方甜菊糖4g,5%的柠檬酸0.2mL,L-抗坏血酸0.615g.
灌装、杀菌装入玻璃瓶，封口，置80℃水浴中杀菌30min，冷却到40℃左右.
调配方案筛选
景天三七提取液、金银花浸出液、银杏叶浸出液和复方甜菊糖的量直接影响该饮品的色泽、风味，由多组人员进行品尝评定.可看出，此饮品的最佳配方为:景天三七提取液150mL，金银花浸出液100mL，银杏叶浸出液50mL，复方甜菊糖4g.所配的饮品色泽、气味、口感均较佳. 精确称取标准芦丁30mg，用30%乙醇溶解并定容至100mL，即标准溶液.分别吸取标准样液1mL,3mL,7mL,9mL分别加入四个25mL容量瓶中，用30%乙醇补充到12.5mL，再加入0.7mLNaNO3(w/v=1:20)溶液，摇匀.放置5min后，加入0.7mLA1(NO3)3(w/v=1:10)溶液，6min后再加入5mLlmol/LNaOH溶液，混匀，用30%乙醇稀释至刻度，10min后于510nm进行比色测定.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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