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杞菊茶饮料配方技术的研制
茶叶除按传统的方法饮用外，逐渐超向于食品化、饮料化。尤其目前国内外人们生活水平不断提高，消费结杨发生明显的变化，人们以前以解渴为目的，今天则是以疗效、营养为目标。因此，对茶疗饮料要求越来越迫切，我们进行了一些实验，如治疗视力衰退的杞菊茶;治疗高血压的菊花山植茶;治疗肥胖病的桑白茶;治疗盗汗虚汗的浮小麦茶;治疗咽喉病的鲜梨茶，下面着重介绍杞菊茶饮料配方技术的研制。
杞菊茶饮料工艺流程
杞菊茶--抽提--处理沉淀--冷却--细滤--调配--装罐--杀菌--成品。
杞菊茶饮料各工序主要操作要点
杞菊茶：杞菊茶的原料:购买市场上优质构杞子、白菊花、绿茶，将6份构杞子、6份自菊花、3份绿茶棍合。
抽提：杞菊茶和水比约为1:2，投料到90℃的热水中，并加人碳胶氢钠，在弱碱性条件下浸演smin后，用固液分离方法过滤，得抽提液。分离的杞菊茶再和水比约为1：1投料到90℃热水里浸渍2min，过滤得到第2次浸提液，将两次抽提液合并。
处理沉淀:在抽提液里加人5%食品工业用的硅胶，3一8%果糖，搅拌30min左右，用固液分离方法去掉抽提液中硅胶。
冷却：抽提液急速冷却至20℃左右，保存半天。
细滤：用离心机在1000转/min条件下离心10min，分离沉淀物质。
调配: 抽提液里加人白砂糖3%，抗坏血酸0.02%，用柠像酸调整PH 6.2，根据要求浓度稀释。
装罐：244Oml玻瑞瓶和668罐型马口铁罐经过洗净、消毒、装罐、封口。
结果与讨论
杞菊茶以热水抽提，用碳酸氮钠、硅胶、果掩等处理抽提液，再离心分离，解决了杞菊茶饮料过剩的单宁裸质溶出，造成苦涩味及白浊沉淀的质盘间题，研制出的杞菊茶饮料，甜酸爽口，能治疗和预防视力衰退。
经侧定和资料介绍，杞菊茶饮料含有丰富的水份、糖类、蛋白质、维生素、无机物等营养素及生理活性物质，能保证人体正常的生理活动，增强机体抵抗力.能滋补肝肾，疏风清热，提神明目。主治视力袭退.目眩夜有等症，又能防止视力衰退。
解决杞菊茶饮料配方技术的研制的白浊沉淀问胭。我们分别用木糖、乙醉、明胶、络合剂、澄清剂、硅胶等做多次实验，实验结果以硅胶凝胶处理最好，因为杞菊茶含有蛋白质、多糖等，这些蛋白质、多糖分子表面有许多亲水基因，当高度水化后表面会形成一层水腆，当硅胶加人后，硅胶有吸附作用.它的亲水性大于蛋白质、多糖类，于是蛋白质、多糖的分子表面的水腆被破坏，造成这些物质的分子相互靠扰聚集起来，吸附饮料中过剩单宁裸质物质。经固液分离法将沉淀物质分离出来。
杞菊茶抽提液对钙，镁离子很敏感。遇到它们易出现白浊现象，为此抽提用水纯度很重要，必须用软化水、在PH4时最易产生白浊，Ph6.5以上也易产生褐变，因此杞菊茶饮料要求PH5 .8一6.5为宜。
杞菊茶抽提工序最为关健。影响最终产品的品质，在抽提操作中必须严格控制时间，一般以5min为宜，抽提时间长易产生苦涩味、褐变、茶末奥，使品质降低，在制造杞菊茶饮料中要使茶。白菊花便于搅拌，浸出的茶渣排出方便，否则也影响产品的品质。在抽提之前加人碳酸氢钠目的是在弱碱性条件下，杞菊茶中的苦涩味不易进人抽提液中。为了防止抽提液品质恶化，处理沉淀后应急速冷却至20℃左右，但也不能冷却过度，如冷却至8℃以下易产生白浊，枯度增加。给下一步细滤造成困难。杞菊茶饮料灌人容器密封后品质变化不显著.刚生产出来的产品有较显著的加热茶末臭，但经过一周以后就会去掉加热茶末臭.出现原有杞菊茶饮料的香气，
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