菠菜原汁饮料的加工技术
菠菜原汁的主要加工要点为:将菠菜清洗干净,蒸汽热烫3-5分钟,用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗入适量水分,用孔板式破碎机破碎,再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混合,加0.5%-1.0%的食盐,灌注后高温杀菌,杀菌温度为121℃。由于杀菌时产生的絮凝物较多,一般在菠菜叶中添加水果原汁或其它添加剂,把pH值调整到4-4.2,可溶性固形物含量调整到8%,再进行常规热灌注工艺和巴氏杀菌工艺。
原料配方 菠菜100克 牛奶250毫升 苹果(中型)1个
制作方法
1.菠菜洗净,用开水焯一下,切碎苹果洗净,剥皮去核,切成黄豆大小的块。
2.将菠菜放入两层纱布中,挤出汁。再将苹果放入两层纱布中,用硬的器物压榨,挤出汁,注入同一只玻璃杯内,加入牛奶调匀,即可饮用。或使用家用组织捣碎机,可将苹果、菠菜一起放入组织捣碎机内,捣碎出汁,用纱布过滤,注入玻璃杯中,加入牛奶搅匀即成。
菠萝汁饮料_原料配方 鲜菠萝500克 白糖300克
制作方法
1.菠萝去皮,切成细末,用布包起,挤压出汁,把残渣去掉。
2.在汁中加入白糖150克,用火煮沸后撤火。
3.将白糖150克溶于适量开水中,晾凉后入冰箱镇冷。
4.把菠萝汁调入适量冰凉糖水,即可饮用。
产品特点 香甜适口,生津开胃。
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