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河南固体饮料配方机构
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。 优良的配方对于使饮料具有良好的口感、风味和色泽至关重要，木研究初步筛选出数个较优配方，然后采用四因素三水平的试验寻找最佳配方。番茄果茶茶配方正交试验。由于番茄榨汁后整体偏酸，为使饮料的酸甜比适宜，糖在配方中的影响力是最大的，故:白砂糖的量对番茄果茶饮料的风味影响最大，其次是茶汁的添加量和柠檬酸的添加量，番茄汁的添加量对番茄果茶饮料的影响是最小的。最佳配方为:白砂糖5g、茶汁20m1、柠檬酸0.125g番茄果汁20ml.
为了确定最适澄清条件，考虑主要因素，经单因素测试，选择不同量的果胶酶，在不同温度、不同pH的条件下处理不同的时间进行正交试验，试验设计与结果可知，各因素对澄清果汁的影响程度程度依次为:B> D> C> A，由于果胶酶的水解作用只有在特定的pH的条件下会与果胶的负电荷相连接，故:pH对澄清番茄原浆液的影响最大，其次是时间，温度，对番茄原浆液的澄清效果影响最小的是果胶酶的用量。且易知果胶酶澄清果汁最佳条件为:番茄原浆液添加0.10%的果胶酶后，在pH4,45℃,酶解50min所得到的番茄汁透光率最好、稳定性最好。
为获得天然澄清的番茄汁，先通过过滤、离心等方法除去悬浮物及沉淀物，再采用其他法除去果汁中易导致沉淀或悬浮的可溶性物质，如淀粉、果胶等。目前，在澄清果汁生产中普遍使用的方法有自然澄清法、冷冻法、热处理法、酶法、蜂蜜法等。现选用自然澄清法、冷冻法、热处理法、蜂蜜法与酶法做对比实验，从中选出最适合的方法，结果得出，自然澄清法和冷冻法无法将番茄原浆液中的果胶与淀粉去除，会对以后产品的稳定性产生影响，而果胶酶处理番茄原浆液不仅能有效去除果胶与淀粉而且经处理后的番茄汁具有最大的透光率与出汁率，用量少，作用时间短，能最大限度地实现经济效益，达到处理效果。
脱气、均质：脱气真空度要求0.05MPa,3-5min去除果汁中的氧，防止果汁氧化变质。将脱气饮料放入均质机中，均质温度要求70℃以上，压力要求18MPa以上，使各种营养成分均匀化，防止产品产生分层沉淀现象，使产品稳定性得到进一步的保障。
调配：将番茄汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸等进行调配，并进行风味评估。选出口味最好、风味最佳的配方。
功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
功能饮料的研发
酶解、灭酶、离心：在番茄原浆液中加入0.1%的果胶酶在PH伪4温度为45℃的条件下酶解50min再在90℃下灭酶2min冷却至25℃后于离心机中以3000r/min的速度离心15min，取上清液。
料预处理：挑选七至九分熟，颜色鲜红，可溶性固形物在5%以上的优良番茄品种，然后充分洗涤，除去原料表面所附着的微生物及污物，去掉柿柄周围的硬部分，对半切块，接着用组织捣碎机将番茄搅拌成酱状，用8层砂布过滤，去除籽料，得番茄原浆液。
