联系佳味添成
官方微信
网站地图
宁波定制开发配制酒免费饮料的技术方案提供公司
以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。为使制成的仿乳饮料稳定性好，口感柔软细腻、甜爽可口，并能呈现出糯玉米特有的糯香风味，选用复合稳定剂效果更好。稳定剂最佳组合为黄原胶1.0%
液化特种糯玉米汁用辅料最佳配方为：红枣2%，莲子4%，蔗糖8%，奶粉1%。
本研究以液化糯玉米汁为原料，辅以具有疗效价值的红枣和莲子制成糯玉米仿乳饮料，很好地发挥出糯玉米、红枣、莲子的典型性风格，使其成品风味独特，甜爽可口，柔软细腻，老少皆宜，又具有很好的保健作用。
结论
由单因素实验可知，虽然黄原胶的用量越大，饮料稳定性越好，但当黄原胶用量大于2.0%时饮料的流动性较差，在口中有一种糊状感；CMC-Na和单甘酯虽然随用量的增大，饮料稳定性没有明显提高，但饮料成品滑爽、细腻。故以此为复合稳定剂品种因素进行正交实验。因素水平设计见表5，实验结果见表6，稳定剂用量影响趋势见图2，由表6中R值可以看出，三种稳定剂对饮料稳定性的影响大小为：>C> B，即黄原胶>单甘酯> CMC-Na。由图2可以看出，黄原胶随用量的增加稳定性变好，而CMC-Na随用量的增加稳定性先下降后上升，单甘酯则先上升后下降，故二者都有一个最佳用量，从稳定性上来说黄原胶用量越多，稳定性越好，但饮料口感随之下降。从其K值发现，用量1.0%和用量1.5%时相差不大，故黄原胶用量可以选1.0%。因此最佳稳定剂组合为ABC2，即黄原胶1.0%、CMCNa 0.5%、单甘酯1.0%，制成的饮料不仅稳定性好，而且感官、质量也很好。
复合稳定剂用量对饮料的影响
选用黄原胶、CMC-Na、单甘酯分别进行单一稳定剂的稳定性试验。实验结果见表2，表3，表40通过三个单因素试验发现：使用单一稳定剂，对饮料稳定性贡献最大的是黄原胶，随着用量的增加，饮料稳定性越好；而CMC-Na和单甘酯的单独使用对饮料稳定性贡献不大，且随用量的增加饮料稳定性变化不太明显。实验还发现，使用单一稳定剂都不能使饮料达到长期稳定的目的，流动性较差，且有粥状口感。因此，我们将稳定剂进行复配，以期找到既能使饮料长期稳定又能使稳定剂用量最小的复合稳定剂。
单一稳定剂对饮料稳定性的影响
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
