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海南冲调免费饮料方案提供的整体方案
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。皂土澄清剂的添加量
在发酵过程中，糖会不断被消耗转化为酒精，通过监测糖度的变化可以测定发酵最佳时间（8）山葡萄：苹果的果汁配比为1：2时，添加果胶酶的量为0.3%，主发酵时间分别为0、1 d、2 d、3 d、4d、5 d、6 d、7 d、8 d、9 d、10d，皂土澄清剂的量为0.12%，D-抗坏血酸钠的量为0.01%、白砂糖的量为20%，进行发酵，结果可知，随着发酵时间的推移，在0~8d混合果酒中糖被利用，糖度逐渐降低；在8~10d开始维持稳定，酵母基本停止利用糖发酵生成酒精。若再延长发酵时间，可能会增加微生物污染的机会，影响果酒的品质。因此，从果酒品质、时间和成本考虑，选取8d为主发酵时间。
主发酵时间
添加的果胶酶能够有效提高水果的出汁率，根据水果出汁率的大小确定最佳的果胶酶添加量，山葡萄：苹果的果汁配比为1：2时，添加果胶酶的量分别为0.20%、0.25%、0.30%、0.35%、0.40%，主发酵时间为7d，皂土澄清剂的量为0.12%，D-抗坏血酸钠的量为0.01%、白砂糖的量为20%，进行发酵，结果混合果酒出汁率在加入果胶酶量0.20%~0.30%时，随着果胶酶量的增多而逐渐增大；果胶酶量在0.30%之后，随着其添加量增多而逐渐减小，且口感降低。当果胶酶量加到0.30%时，果酒出汁率达到最大值，即混合果酒发酵产生的酒液是最多的，因此，选取果胶酶最适添加量为0.30%。
果胶酶的添加量
结果与分析
复发酵：在温度18℃左右进行复发酵，此过程不应晃动瓶子，避免澄清效果不佳。注意该过程要密封严实，之后取出再过滤一次，装瓶密封进行4℃左右冷藏，之后进行感官评定和理化检测，
过滤：分离果渣和酒液，添加一定量的皂土澄清剂、橡木片0.2%、按标签说明添加一定量调硫片，其中的橡木片能够提升果酒的风味，SO2具有防止氧化、改善风味、增加酸度等作用
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
操作要点
苹果含有大量的维生素和矿物质，可以预防高血压和对其他疾病的治疗79。苹果酒是目前相对比较常见的果酒之一，含有多种营养成分，果酒的色泽金黄，口感和风味都很好，适量饮用具有良好的保健功效。目前市场上果酒的产品较多，主要是以单一型果酒为主，以山葡萄为主要原料研制混合型果酒的研究相对较少。将山葡萄和苹果用作混合果酒的原料，通过单因素和正交试验获得山葡萄、苹果混合果酒的最佳工艺，充分利用两者的营养成分、风味物质，为当地山葡萄及苹果资源的深加工提供参考，同时，有利于提高果农的收入，使果酒的产品更加多元化，并为工业化生产山葡萄、苹果混合果酒提供了一定理论基础。
