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苏州配制酒免费饮料的整体方案的开发定做

来源:未知 浏览: 发布日期:2023-11-09 09:06【

以上仅是一些饮料配方的例子,具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时,应该注意配方的营养价值和口感,以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材,在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效,我们可以制作出多种不同类型的健康,而且味道也很好的饮品,满足人们不同的需求和口味偏好。超高温灭菌:灭菌温度为1265 ~130℃,3s
均质:用高压均质机进行二次均质,第一次压力为23MPa,第二次均质压力为20MPa,均质温度为60℃
脱气:在0.8MPa压力下脱气。
调配:将胶体磨精磨后得到的浆料打入配料缸中,莲子与核桃仁之比为2:1,补足水分后按10%加入白糖,奶粉为4%,黄原胶、蔗糖面、幾甲基纤维素钠复合稳定剂添加量为0.3%,并调整pl值为中性,高速搅排均匀.
过滤:用200日筛绢进行过滤并除去滤渣。
磨浆:莲子、核桃分别用分离式磨浆机磨成浆体,同时加入适量的水,水温在70℃左右,把渣外离出来后进行二次磨浆分离,共磨三次,然后将粗浆再加10倍的水后在胶体磨上进行精磨。
脱皮:核桃仁需采用专门脱皮剂脱皮。用蒸气将夹层锅内适R的水加热至80℃,然后加2%食用碱及0.2%的核桃脱皮剂,溶解后倒人已浸泡好的核桃仁,继续加热并充外搅拌,作用5min后即可将核桃仁捞出,然后用高压水管冲去核桃外皮,再用适量柠檬酸中和核桃仁中的线留碱,最后用清水漂洗干净。
浸泡:选好的莲子先用清水冲洗儿次,然后用3倍于莲子体积的水在室温下浸泡约10h,至浸泡液中刚出现小泡为佳。核桃清洗后浸泡30min,使颗粒充分吸水膨胀。
原料的选择:莲子以粒大饱满者为优,选用色白、无虫蛀、无霉变的空心莲子为原料。核桃仁选择肉质饱满、无虫蛀、无霉变的当年核桃并除去杂质。
操作要点


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核桃也是背养价值较高的食品,中医认为核桃有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等作用,尤其是核桃仁中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,防止动脉硬化的功能。因此我们根据莲子、核桃的营养和食疗作用开发研制了莲子核桃复合蛋白饮料。