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浙江乳制品免费饮料开发方案
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。稳定剂选择
加水比例的确定 以黄芪提取液占黄芪一红枣混合液的70%配比混合，分别加入混合液体积2.4，6，8.10倍的去离子水，加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1 1 1），添加0.02%柠檬酸充分搅拌溶解，混合均匀。于25-30MPa压力下均质，真空脱气，灌装，高温灭菌后贮存即得成品。添加不同比例去离子水的样品，感官评分可知，加水比例为6倍时，饮料的感官评价综合得分最高。因为加水量太少，黄芪味道过浓，加水量过大，清淡乏味，故选择加水比例为6倍左右。
1黄芪一红枣饮料配方确定2.1.1 黄芪一红枣提取液混合比例 将制备好的黄芪提取液、红枣提取液，分别按照黄芪提取液占黄芪一红枣混合液的40%、50%，60%、70%、80%配比混合均匀。加入混合液体积4倍的去离子水，添加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1：1）作为甜味剂，添加0.02%柠檬酸搅拌溶解，充分混合。于25-30MPa压力下均质，真空脱气，灌装，高温灭菌后贮存即得成品。黄芪提取液占混合液的比例为70%时，感官评价综合得分最高。黄芪提取液添加量太少，黄芪所具有的清香味太淡，不能突出黄芪特色，黄芪提取液添加比例太大，味道过于单一，故选择黄芪提取液为70%左右较为适宜。
结果与讨论
30 MPa的压力下匀质处理30 min，然后经真空脱气，灌装，经100-110℃高温灭菌15 min后即制成了黄芪一红枣复合饮料。
黄芪一红東复合饮料的配制 将制备好的黄芪提取液、红枣提取液，按一定配比混合，添加一定量的蜂蜜、柠檬酸、白砂糖、CMC等，添加去离子水定容至一定体积，混合均匀，然后在25-
min，冷却后加入0.1%果胶酶酶解处理一定时间，滤去残渣备用。
红枣提取液的制备选用优质陕北红枣，手工去核后放入干燥箱中烘干，用植物粉碎机粉碎，过80目筛。称取一定量的红枣粉，按红枣与水质量比1：4加入去离于水于95℃浸提60
黄芪提取液制备挑选无杂质、无霉变，含水量低于14%的黄芪根，用植物粉碎机粉碎，过80目筛。取一定量经粉碎过筛的黄芪原料，按照黄芪粉与水质量比1：8加入去离子水于100℃提取60 min，抽滤后合并提取液，置入冷藏室备用。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
本研究以黄芪、红枣为主要原料，添加蜂蜜以及其它辅料，制备了黄芪一红枣饮料，其色泽棕黄透明，具有黄芪的清香味，酸甜可口。通过试验，确定了黄芪一红枣饮料的最佳配方，确定了最佳的生产工艺条件。
