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淄博研究开发配制酒免费饮料的配方开发
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
3，南瓜汁，豆浆制备：南瓜：水=1：10浸提南瓜汁。大豆：水=1：10磨豆浆
2.稳定剂：选用耐酸性的黄原胶：羧甲基纤维素=1：1，浓度为0.1%。
*90℃水煮5min，20℃水浸泡5h，然后80℃磨浆。
1.大豆去腥：豆腥味是大豆中不饱和脂肪酸氧是化生成的腥味物质醛、醇、酮、胺等。脱腥的关键是抑制脂肪氧化酶的活性。真空脱臭效果较好但费，用高昂，加热钝化脂肪氧化酶易操作，但控制不当，本 使蛋白发生变性，使其溶出率低，产品易分层，乳清析出，影响品质，本实验通过多次试验，采用
分析与讨论
（6）后均质：将发酵好的南瓜大豆乳酸饮料均质两次，均质压力25~30
（5）发酵：发酵温度40-43℃时间5h，酸度达800T。
（4）接种：选经一定豆乳驯化的混合乳酸菌发酵，接种量为3%~5%。
（3）均质，杀菌，冷却：15~20Mpa均质，90℃杀菌 10min，冷 至40-43℃.
（1）豆乳制作：大豆去皮后，置90-95℃热水煮5min然后用20℃水浸泡5h，80℃胶体磨磨浆。（2）稳定剂：选黄原胶：羧甲基纤维素=1：1，浓度0.1%。
操作要点
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
