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宁夏气泡水免费饮料配方开发
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。 冰糖含量对饮料品质的影响：在酸枣汁与姜汁的配比为28，4，柠檬酸的用量为0.06%，食盐用量为0.10%的条件下，调整冰糖的用量分别为2%,4%,6%,8%,10%,12%。冰糖含量为4%,6%,8%时产品的感官品质较好。冰糖含量直接影响饮料的口感，量太小则酸味大，随着冰糖的量增加，酸枣的香气突出，口感细腻滑润，过量会使人发腻。在上述试验中6%的含糖量最为适宜，酸甜适中，口感良好。
单因素试脸及结论：试验中产品感官评分主要根据颜色占30%,稳定性占30%、口感占40%为指标，以5位专业人士打分的的平均分为最终评分进行综合评定(下同)。姜汁与酸枣汁配比对饮料品质的影响在冰糖用最为6%，柠檬酸用量为0.06%，食盐用量为0.10%的条件下，调整酸枣汁与姜汁的质量配比分别为24，3,26 : 3,28: 4,30:4,32:5,36:5酸枣汁与姜汁的配比为24:3,28:4,32:5时，产品的感官品质较好。酸枣汁和姜汁的比例是最重要的影响因素，姜汁过小不能突出本产品的特色，过量又会出现姜辣味不易接受，所以酸枣汁和姜汁的比例适中时，才会口感适宜，味道良好。
(1)调配、脱气:按最佳配方加人姜汁、酸枣汁，然后加人纯净水、冰糖、柠檬酸、食盐等混匀，加热65一70℃，在90.7一93.3 kPa真空下脱气，灌装，封盖。(2)杀菌、冷却:采用柠檬酸调酸式杀菌，以防止因高压杀茵对制品风味及营养带来的损失。用柠檬酸调节饮料pH值至3.8一4.0，并始终保持这一水平，采用低酸常压杀菌，方式为15 min一30 min-15 min,温度100℃，杀菌后，迅速冷却至。-4℃。
(2)操作要点:精选优质大枣，称量，以流水清洗，以85-90℃沸水煮5min后捞出，去核，以(枣、水质量比1:3)打浆，加等量的水过滤，即得枣汁。枣汁的工艺十分重要.处理不当，很容易出现混浊和沉淀。汁液用0.05%果胶酶酶解，通过酶解处理，不仅可以彻底分解果胶、果肉颗拉和细胞碎片，而且还可以完全溶解其中的半乳精醛酸或低聚半乳精醛酸。为使汁液进一步澄清，加人0.05%明胶，10 min后过滤，硅藻土为助滤剂，真空抽滤得清亮的滤液。
(1)制备流程:酸枣--精选--称量--清洗--预煮--去核--打浆--过滤--加水(45℃水浴加果胶酶浸提2h)--过滤--灭菌--枣汁。
(2)操作要点:鲜姜浸泡清洗后，切成姜片，然后在沸水中热烫2 min，灭霉、杀菌，冷却后以(姜、水质量比1:3)榨汁，用多层沙布过滤，姜汁备用。
研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
品牌发展指南（商业化）
技术和生产支持（专有技术，联合包装）
关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）
成分声明和营养成分（文档）
精细调香（采样阶段，原型）
成本核算分析（确定局限性和机会）
配方过程（想法）
成都市佳味添成饮料科技研究所提供以下服务：
，具有一定的社会效益和经济效益。用生姜和酸枣研制复合饮料，为生姜和酸枣的开发利用拓宽了方向。
