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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。实例1 胡萝卜汁豆乳饮料 将胡萝卜用75℃的热水烫5min后榨汁，取胡萝卜汁20份，保持液温在65℃。先添加0.1份油包水型乳化剂蔗糖酯，使胡萝卜汁中所含的胡萝卜素等油溶性成分乳化分散；再添加0.2份酪蛋白钠和0.2份由聚磷酸盐、偏磷酸盐、焦磷酸盐组成的多磷酸盐。接着添加脱臭豆乳，使制品的蛋白浓度达到25g／L，并使制品总量达到100份。加0.2份食盐进行调味。将pH值调整到6.5，再用均质机均匀混合乳化。 制取的胡萝卜汁豆乳饮料，其粘度与牛乳基本相同。在8～10℃下保存1个月后，状态、风味及色泽均无变化，是一种稳定性好，风味、营养俱佳的饮料。 除胡萝卜汁外，还可添加2份洋葱汁(75℃下热烫1min)、2份芹菜汁(75℃下热烫2min)以及香辛料，调制出汤味饮料。 脱臭豆乳的制法是：将生全粒大豆用10g／L碳酸氢钠水溶液煮3min后，加80℃的热水(含1％碳酸氢钠)磨碎，再用 0.048mm孔径筛过滤。 实例2 芹菜汁豆乳饮料 用芹菜汁取代实例1中的胡萝卜汁，其他同实例1。制品有清爽感。
成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。
要点是：使用酪蛋白钠时，应边加热边添加并充分混合；而使用慢凝果胶时，应边冷却边添加并充分混合。因此，前者的菜汁加热时间比后者长，味和维生素均受到一定程度的影响，适用于胡萝卜等有异味的蔬菜；而后者的味和维生素基本不受损失，适用于芹菜等有香味的蔬菜。 本发明中菜汁与豆乳的混合比例，除大豆蛋白、酪蛋白的 pH值接近4～5(等电点)外，可以任意比例混合。但菜汁比例过高会影响制品的风味，通常以5％～50％为宜。 本发明的菜汁豆乳饮料中可完全不添加牛乳，也可添加 5％～50％的牛乳。 本发明中所使用的菜汁，可由生蔬菜直接榨汁，也可用70～80℃的热水热烫后榨汁。 豆乳可使用脱臭豆乳、超微粒强制分散豆乳、固形物含量为 20～120g／L的不同浓度豆乳或添加油脂后乳化分散的豆乳。
