联系佳味添成
官方微信
网站地图
江苏乳制品免费饮料开发公司
综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。花生浆、板栗浆和奶粉是板票花生牛奶的3种主要成分，不过本试验中板栗的香味较淡，花生的风味较浓，牛奶在其中只是较少的一部分，对整体影响不大。通过成分的比较可以得出，虽然复合口味的较好，但花生的香味太浓了，需要降低花生浆成分的比例，这样才能得到较好的板栗香味，但板栗香味比较平淡，在实际生产中仍需要加入少量的香精提味。
讨论
板栗花生牛奶的最佳配置比例为最佳比例为A，BC，即花生浆9%、板栗浆8%、奶粉3%。在这一比例下，各种成分能达到最好的外观、最适的口感和最佳的色泽，另蔗糖的浓度固定在3.4%。
板粟花生牛奶的配方确定板栗花生牛奶中的主要成分为花生浆、板栗浆、奶粉和蔗糖，通过试验我们发现，蔗糖对口感影响不大，所以我们可以固定蔗糖的比例，通过正交试验来研究其他成分的比例，结果即花生浆>奶粉>板栗浆，即花生浆的口味较浓，奶粉对风味的影响稍差，板栗浆对复合饮料的影响最小。
单一花生浆在8%以下时，花生浆的颜色较淡；花生浆浓度大于10%时，颗粒感较强；单一花生浆浓度在9%时，其外观、色泽和风味都达到了最好的标准，所以先选定花生浆浓度为9%。
板栗浆的口感确定：首先先将板栗磨成浆，配制成20%的母液，分别稀释成7%、8%、9%，10%，11%、12%的板栗浆溶液备用，再加入糖3.3%、奶粉3.4%，通过35MPa均质后配制成板栗饮料后进行感官鉴评，确定最适比例。单一板栗浆浓度达到9%以上时，浆液的颗粒感较明显；当浓度达到10%以上时，浆液的颜色较深；单一板栗浆浓度为8%时，外观、色泽和风味都达到了最好的标准，所以先选定板栗浆浓度为8%。
结果和分析
本试验在江苏农林职业技术学院生物工程系08食品加工技术班选择了20位同学参加感官评定，试验以感官评分为标准（由于本次评分只是一个初步评定，复合汁并未添加乳化剂，也未进行杀菌均质处理，所以评分时只打出：组织结构，外观，色泽，滋味、气味前几项的分数，以此来评价配方，总分50分。感官评分标准见表1，每次以500g的试样量为标准，通过感官鉴评，分别确定单一板栗浆的最适浓度和花生浆的最适浓度；再通过正交试验，确定板粟花生牛奶中板票浆、花生浆、牛奶的最适浆液比例。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
配方试验方法
