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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。中期：醋酸菌活力上升，菌量大增，由于呼吸作用加强，需大量的氧，故要加大供风，温度控制在36~38℃，此阶段需16h左右，后期：随着醋酸菌大量繁殖，氧化酶大量分泌，催化乙醇与空气中的氧结合形成乙酸。本阶段氧化反应缓慢，温度维持在35℃时间20h左右，以测定发酵液中酸度不再上升为适。
前期：为菌种适应期，生长慢，对氧需要量少。此时罐温维持在35~36℃风量要小，时间约24h。
酒精发酵：酒精发酵在密闭罐中进行，温度保持在28~30℃，发酵时间大约1周。成熟的发酵液酒精含量在5%，酸度0.6%（以醋酸计）左右，残糖控制在0.5%~0.8%之3.8醋酸发酵：采用液体深层发酵。因醋酸菌好氧，需不断搅拌通风。通风量为发酵液：风量=1：0.06 ~0.08。醋酸发酵分3个阶段控制。
杀菌、冷却：将调整好糖度的浆液，经过85℃、15min杀菌处理，以利于酵母的正常生长，然后冷却至28~30℃，接人10%酵母进行发酵。
调整糖度：进人糖发酵前，先要测定浆料的含糖量，一般控制在10%左右，其中还原糖×4%，酸度0.2%左右（醋酸）。
糖化：南瓜含有较多的淀粉，必须糖化成单糖才能被微生物发酵。糖化酶按每kg浆液100活力单位计算。温度控制在45~55℃，保温2h左右，淀粉基本被水解成葡萄糖。
冷却至35~40℃时加人果胶酶，使果胶分解变成可溶性的成分，果胶酶的添加量为1.2%，约保持6~8h。当果浆变稀即可过滤、去渣。
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
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成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
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配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。
清洗、切片：选肉质厚，八、九成熟的鲜瓜，流动水冲洗干净，切成4mm厚的薄片。
生产方法
