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功能型醋茶免费饮料配方的方案提供
农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。1. 配套提供产品研发服务。
值得注意的是，马齿苋、雪梨质属于偏寒偏凉类的食材，孕妇、儿童、老人、脾胃虚寒的人群尽量少食用本品。
结论与讨论
蜂蜜添加量对产品的影响在传统的“梨膏糖”生产中，添加蜂蜜是增加梨汁润肺的功效。蜂蜜添加量为7%时，产品的甜度温和适宜。
单因素结果分析
调配:马齿苑清液和冰糖雪梨汁用量以100it，E 酸0.15%，异VC钠0.015%6，山梨酸钾0.03%、梨味香精1%60。
冰糖雪梨汁的制备将雪梨去除果柄、果核等杂质后，经粉碎成直径1~ 1.5mm碎块，装入纱布袋中，与冰糖、纯净水按照2：4：4的比例一起先用大火熬开，再用文火熬煮20 min，得到冰糖雪梨汁1。
一定比例的冰糖雪梨汁、马齿苋汁→调配→杀菌→过滤→冷却→灌装→压盖→产品。
蜂蜜味甜、具有较浓郁的香味；乙基麦芽酚能改善和增强香味，具有显著的效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品的保存期。加人适量的蜂蜜、乙基麦芽酚等可以有效的调和醋的刺激性气味和酸味。蛋白糖是热能低而甜度高的糖类，能代替大量的燕糖，适合部分特殊人群食用。本试验添加的辅料比例为蔗糖5%、葡萄糖1%、苹果酸0.12%。
辅料的选择
试验因素水平，评分标准，正交试验结果。极差分析结果可知，香醋用量对茶醋饮料的影响最大，其次是蛋白糖和柠檬酸。茶醋饮料配方优化组合为AzB，C2D2，即香醋用量为5%，蜂蜜0.60%，蛋白糖0.10%，柠檬酸0.20%。
对茶汁、香醋、蛋白糖、柠檬酸进行正交试验，从醋茶饮料的色泽、透明度、香味、稳定性和口感方面考察，综合评分，以此确定最佳配方。
配方的确定
以实验3、4效果最佳，茶汤色泽、香气滋味均较好，原料利用率高，但实验3更简便，更易操作，因此选用实验3的操作方式进行浸提，即温度80℃，时间10 min，茶水比1：120浸提1次，得到理想茶汁。
浸提条件的确定
结果与分析
杀菌：100℃杀菌10 min，然后迅速降温。
调配：将茶汁、香醋、蛋白糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、乙基麦芽酚按配方进行调配，蔗糖、蜂蜜热溶解后，冷却，与已制备的澄清液混合。
茶汁的浸提：加人120倍的去离子水用恒温水浴锅加热至80℃，将茶粉加人，浸泡搅拌10 min，分离汁液，在茶汁中加人抗坏血酸，防止茶汁氧化。
茶叶预处理：特级古丈毛尖茶于电热真空干燥箱中100℃烘焙5h，以除去杂味，提高茶叶香气，然后粉碎至20~40目，以提高茶叶的浸提率。
技术要点
