重庆市奶制品免费饮料配方开发方案
以上仅是一些饮料配方的例子,具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时,应该注意配方的营养价值和口感,以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材,在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效,我们可以制作出多种不同类型的健康,而且味道也很好的饮品,满足人们不同的需求和口味偏好。体质较差、脾胃虚弱的人,老人和孩子,都不适合在夏季喝冷饮、吃冷食。而且这些冰镇的食物,只能使口腔周围变冷,更会使肠道受累,并不能把热量从体内带出去,反而使身体血管收缩,热量憋在里面,散不出去。
中医讲究阴阳协调,夏季在人体中,体内不单单有热气,还有湿气、寒气,热气的散发,仅靠冰镇饮料解暑,最易伤脾胃,过冷食物进入消化道后,会引起血管收缩,减少血液供应,使食物难以消化。严重时,还会引起胃痉挛。
冰饮料并不适合夏天解渴,而且大量饮用容易致病。冰饮料中水分子大部分处于聚合状态,分子团大,不容易渗入细胞,而热饮料单分子多,能迅速渗入细胞,纠正细胞缺水的状态。因此,冰水或冰饮料的解渴效果反而不如热茶。而且,冰饮料虽然会带来暂时的舒适感,但大量饮用,会导致汗毛孔宣泄不畅,机体散热困难,余热蓄积,极易引发中暑。
结果与分析
冷却、检验、成品:冷却至常温后检查其理化成分及卫生指标。
杀菌:将封罐后的饮料置于100 ℃沸水中,杀菌15 min,38℃保存7d,观察情况。
脱气、灌装:迅速加热到95℃,排除饮料中的空气,防止因氧化作用引起的色泽变化及腐败变质。
调配:经过多次试验,确定了添加各种甜味剂的添加量。将2%蔗糖、1%蜂蜜、0.05%的复合甜味剂加入上述混合脱异味的溶液中,搅拌均匀。
脱异味:用0.4%的B-环糊精煮沸2 min脱异味,硅藻土过滤。
混合:将4种原料的浸提液按一定比例混合,最佳比例通过正交试验确定,混合后用硅藻土过滤。
菊花:选取干燥、完整清香的菊花,加入30倍沸水中烫漂5min-8 min,过滤。
仙草:选取干燥、无杂质的原料,切碎,浸泡20 min~30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。
罗汉果:选取干燥、完整的原料,捣碎,浸泡20 min-30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。
凤尾茶:选取干燥、无杂质的原料,切碎,浸泡20 min~30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。
成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者,佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,11大饮料品类研发技术,28年行业经验,包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队,服务了上千家企业。
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操作要点
本研究采用以上4种中草药为主要成分,通过对加工工艺和条件的选择和优化,研制出符合当今消费者需求的功能性凉茶饮料,为综合利用地方资源打下基础。