五花清凉免费饮料配方技术的方案提供

作为专业的饮料配方研发机构，在实验室里对食材进行不断地探索，针对每一个顾客的不同需求提供量身定做的解决方案。在对各种饮料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通过创新技术，成功研发出众多特色饮品配方，并在市场上获得广泛认可。作为一家专业的饮料配方研发机构，以佳味添成凭借其技术优势和良好信誉度，不断拓展业务领域，开创了自身的辉煌。相信在将来的发展中，以佳味添成将会继续引领行业的发展趋势，成为更多企业的首选。
有句话叫用子弹打到敌人，用白酒放倒兄弟。在酒桌挥洒豪情、刚劲、强悍，这才是真性情，而这款酒老窖农子弹白酒是真爷们的不二之选，其酒体丰满圆润、陈香突出，酒精度 52%，够烈够劲。
来自枪杆子里的真性情，采用泥窖固态纯粮发酵传统酿酒工艺酯、酶更丰富。不燥辣，口感柔和顺口，浓郁的窖香香气悠久绵长。酒精度 52%，可来个一醉方休!
 
   五花浸提液经超滤后立品呈茶色且透明，但产品流动性较差，口感不能给人以厚实的感觉。考虑到成本、pH值、溶解度和效果，本研究选择了CMC-Na和果胶作为复配增稠剂，改善了产品的流动性、口感，提高了饮料的档次，且能够延长饮料的保质期。
4.5增稠剂的选择
    五花液由于含有人量的酚类、酮类物质，经浸提出的溶液有一定的苦涩味。乙基麦芽酚，耐高温，对食品的增甜、增香效果显著，并有抑酸、抑苦、去腥除异等功效。所以采用乙基麦芽酚掩盖五花液的苦涩味。对饮料的香味改善和增强具有显著效果，且能延长饮料的贮藏期。另外我们添加金银花、菊花香精增加了饮料的头香，通过添加增稠剂来延长饮料品五花特有的尾香。使饮料的香味更加饱满。
4.4增香剂的选择
    实验表明:单一柠檬酸的使用效果要低于复合酸的使用效果，木实验以柠檬酸和苹果酸作为复合酸味剂，结果饮品口感效果好。故本研究以柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸作为复合酸味剂，不仅增加了金银花、菊花等功效成分的溶解度，而且酸甜适口，使五花特有的香味更为柔美。
4.3酸味剂的选择
    单一用五花浸提液制成的饮料，口感过于单薄，且草药味较浓，采用食品添加剂与五花浸提液复合在一起，可协调风味、增加营养。考虑到生产成本及成品口感，本研究以果糖、葡萄糖、蔗糖、甜蜜素、ASP、AK糖等为原料，进行多种复合试验。由于ASP价格较高;蔗糖价格便宜，且口感好:AK糖虽然价格稍高，但用量很少，而且他是一种功能性甜味剂，进人人体内后不参与人体代谢，更适用于功能性饮料产品;甜蜜素口感好，且用量少。所以，本研究以蔗糖为主，AK糖、甜蜜素为辅作为复合甜味剂。
4.2甜味剂的选择
    五花液的浸提工艺对产品的风味影响很大，选择五花以一定比例配制，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比例用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提后，趁热用过滤机过滤，去渣，滤液各用。这样不但能钝化花中的过氧化物酶和多酚氧化酶，而且能最大程度的保留花中的营养成分不受破坏。
4.1五花液浸提
    打印生产日期后入库贮藏。
喷码、入库
    用连续式喷淋机，时间30min-40min，冷却至室温。
2.2.10喷琳冷却
    封盖后将饮料瓶倒置，进行瓶盖及瓶口灭菌。
2.2.9倒瓶杀菌
    温度为70℃-80℃，封盖。
2.2.8热灌装
    采用134℃的超高温瞬时火菌机对物料进行杀菌3s-5s。
2.2.7超高温灭菌
    调配好的五花饮料采用膜过滤器进行过滤。
2.2.6超滤
    将母液和芳香液及其他原辅材料用纯化水溶解后送入调配罐中，定容至所需体积，于60℃-70℃充分混匀。
2.2.5配料
    蔗糖加水煮沸5min-10min，过滤后加入调配罐中。
2.2.4化糖
    槐花、葛花以一定的比例配制好后，加入其质量0.15%的异抗坏血_酸钠，在热回流提取罐中提取2h，过滤，待滤液冷却后，放置冰柜冷藏ld(5℃左右)，收集上清液，备用。
2.2.3提取芳香液
    将金银花、菊花、茉莉花以一定的比例配制好后，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提结束后，趁热过滤，去济，得滤液冷藏备用。
2.2.2提取母液
    所有配料用水均经过软化处理，并经过超滤后方可用于配料，超滤后的水必须用不锈钢或塑料管输送，不得与铜、铁等金属接触。
2.2.1水处理
2.2工艺操作要点

五花饮料工艺流程


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