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湖州开发增强免疫力免费饮料的配方方案提供
综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
果汁、纯牛奶添加量的确定蓝莓、蓝靓果果汁添加量直接影响产品的风味和成本。果汁量过少，则饮料的颜色太浅，不能体现出蓝莓、蓝，果特殊的香气；果汁量过多，又会使牛奶的香气被掩盖，而且口感偏酸。从经济角度考虑，蓝莓、蓝旋果果汁添加量大会增加产品的成本。同样，纯牛奶添加量也对产品的风味起到至关重要的作用，纯牛奶量过少，则饮料的奶香体现不出，而且不能满足乳饮料蛋白质含量的要求；纯牛奶量过多，又会使蓝莓、蓝靓果的特殊香气被掩盖。该试验结果表明，以蓝莓、蓝靓果果汁添加量12%，纯牛奶添加量61%为宜。
小结与讨论
杀菌试验结果:将饮料在100℃杀菌15 min，然后进行微生物菌落总数的培养，每隔10d进行感官评定和微生物指标测定。结果表明，饮料贮藏1个月时，微生物菌落总数为35cfu/ml，小于国家标准规定的100cfu/mL，而1个月后微生物菌落总数超标，饮料已经变质。说明，该饮料经100 ℃杀菌15 min，保质期可达1个月。
最优组合的确定:根据单因素试验结果，选择蓝莓、蓝靓果果汁，纯牛奶、白砂糖，柠檬酸与苹果酸（1：1）混合的添加量4个因素进行正交试验。
酸添加量:应将柠檬酸与苹果酸（1：1）混合使用，添加量在0.09%时较适宜。
白砂糖添加量:从表4可以看出，乳饮料中白砂糖的添加量在8%时较为适宜。
纯牛奶添加量:纯牛奶的添加量为60%时，产品混合均匀，蓝莓、蓝靓果香与奶香调配适宜，酸甜适中，感官评分最高，为88分。因此，宜选用60%的纯牛奶与蓝莓、蓝靓果果汁混合加工乳饮料。
果汁添加量：蓝莓、蓝靓果果汁添加量为12%时，混合物均匀，流动性好，有浓郁的蓝莓、蓝静果香气和奶香，酸甜适中，感官评分最高，为88分。因此，宜选用12%的蓝莓、蓝靓果果汁与纯牛奶混合加工乳饮料。
结果与分析
杀菌 将调配好的饮料经灭菌后，冷却罐装入瓶，即为成品。
均质 混合物料搅拌均匀，经过滤后泵入质机进行均质，均质压力为14.7~20MPa.
混合调配 将纯牛乳与白砂糖混合，加入溶解后的稳定剂，然后加入果汁和酸。
4）过滤。利用4层纱布进行过滤，得到蓝莓、蓝旋果果汁。
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1）清洗。将蓝莓、蓝，果倒入有流动清水的槽内冲洗，洗净后立即捞出。
果汁的制备
