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黑木耳荞麦复合乳酸发酵免费饮料配方的研究
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。
结论
冷却、检验、成品：冷却之后检测饮料中的大肠杆菌，符合标准即得到成品
调配、均质、灭菌、罐装：在发酵后加人甜味剂（甜菊糖昔）和稳定剂，通过均质机控制压力为25 MPa~30 MPa，85 ℃巴氏灭菌15min，之后罐装。
发酵：加入一定质量的乳酸菌粉，混合均匀后进行发酵。
加草莓汁混合：将草莓和水按1：1（g/mL）的比例榨汁，并称取一定质量的草莓汁。
过滤：先用粗滤网过滤一次，滤掉较大的颗粒，再用细滤网再滤一次，使饮料更细腻。
养麦提前泡软煮熟：将买来养麦米用温水泡1.5h，浸湿泡软后放于电磁炉上煮15 min，煮至软烂后备用称量：按试验设计取一定比例的莽麦和黑木耳。打浆：将称量好的原料放入榨汁机，加入一定比例的水打浆
黑木耳提前泡发煮熟：挑选优质木耳用温水提前浸泡1.5h，洗净后放于电磁炉上煮20min煮熟后捞出备用
试验方法
所以黑木耳和养麦这两种功能性很强的原料目前正处于研究热点，而将二者结合起来进行复合发酵的工艺还未见报道，本研究将黑木耳和养麦进行复合乳酸发酵，其研究意义在于将两种同功能的原料结合到一起以发挥它最有益的功效，并在乳酸发酵的基础上得到一款促进肠道蠕动，保护肠道健康的功能性饮料。虽然现如今乳酸菌饮料的保健功效已经被广泛接受，但是以食用菌和粗粮相结合的乳酸菌饮料还尚未普及，在国内发展缓慢，有关类似的研究还鲜有报道，远远不能满足人们对此类产品日益增长的需求。所以这样一款功能性强的饮料得到很好的研究并推广出去是很有意义的。
目前，开发黑木耳饮料的热度正逐渐上升，如黑木耳红糖姜汁复合饮料的研制、黑木耳黑米和黑豆复合饮料的研制、黑木耳人参复合乳酸发酵饮料的工艺研究，等产品正逐渐被开发。并且对于养麦饮料方面的研究也较受欢迎，比如养麦桑叶复合菌发酵饮品、苦养麦醋酸发酵保健饮料、双菌种发酵苦莽麦酸乳饮料的研究等也同样具有高热度。
莽麦，别名甜莽、乌麦、三角麦，含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。其性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积、健牌益气的功能，既能促进肠胃蠕动，又能舒解便秘；同时膳食纤维还能将肠道中的有害物质顺利排出；改善肠道菌群，为乳酸菌的增殖提供能量和营养。
