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风味灵芝免费饮料配方的方案提供
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。最优的灵芝脱苦工艺和脱苦灵芝水提液制备工艺为：取一定量灵芝，按照灵芝：95%食用酒精=1：50（m:v）加入酒精，常温浸泡10h过滤，滤渣为脱苦灵芝；将脱苦灵芝按照脱苦灵芝块：水=1：100（m:v）的比例加水煮沸60min，煮沸结束补水到初始体积，过滤离心后.上清液即为脱苦灵芝水提液，得到的脱苦灵芝水提液不但脱苦完全，而且灵芝总糖含量较高。用食用酒精对灵芝脱苦不仅脱苦效率高，而且可以实现灵芝的无废弃充分利用：脱苦灵芝水提液可以加工饮料，脱苦剂可制成灵芝保健酒或提取灵芝酸，煮沸后的灵芝渣可以作为袋泡茶原料。
结论
灵 芝饮料配方的正交试验结果灵芝饮料配方的正交试验结果可以看出，A、B、C3个因素对脱苦灵芝饮料品质影响的主次顺序为C>A>B，最优组合为CA2B3，即灵芝水提液：脱苦灵芝水提液为3：17，蔗糖浓度为3.0%，阿斯巴甜浓度为0.005%；以此配方制得的产品先甜后苦，口感丰满，有浓郁的灵芝香味，下咽后口中留有余香，其中灵芝总糖含量为105.56mg/L，灵芝酸含量为0.7037mg/L。
浸泡时间对灵芝脱苦效果的影响：随着酒精浸泡时间的延长，水提液的苦味逐渐减弱，浸泡10h可以达到完全脱苦；水提液中的总糖含量随着酒精浸泡时间的延长逐渐降低，但降幅较小，在2%~3%之间，因此确定10h为最适浸泡时间。结果表明，酒精浸泡脱苦不仅不令糖分流失，而且可以脱除灵芝苦味，这与糖在酒精中溶解度小而苦味物质易溶于酒精中有关。
数的确定2.1.1料液比对 灵芝脱苦效果的影响灵芝与酒精料液比例对灵芝脱苦效果影响结果如图1所示。在酒精浸泡12h、煮沸60min的条件下，随着酒精用量的增加，水提液中苦味逐渐减弱，料液比达到1：50 时水提液几乎没有苦味；水提液中总糖含量随着酒精用量的增加有所降低，但总体降低的幅度仅为5%~8%，因此1：50为最佳料液比。
灵芝脱苦工艺参
料液比的脱苦效应：称取5份10g灵芝，按照灵芝：酒精（m:v）分别为1：20、1：30、1：40、1：50、1：60 的比例加入95%食用酒精浸泡12h后过滤，取滤渣并加1000ml水煮沸60min，煮沸结束补水到初始体积，过滤后离心，取上清液并分析_上清液中总糖含量和苦味，评价料液比对脱苦效果的影响。
灵芝脱苦工艺的确定：以酒精为脱苦剂5，以灵芝与酒精料液比、酒精浸泡时间为因素进行灵芝脱苦工艺的优化试验。
杀菌：将催熟液在759C下处理15min。
催熟：将调配液在60~70C-下加热5~ 10min进行催熟处理。
调配液：在混合液中加入一定量的甜味剂蔗糖和阿斯巴甜，再加入一定量的稳定剂羧甲基纤维素钠"和0.1%的抗氧化剂D-异抗坏血酸钠，搅拌均匀，得调配液。
混合液：将灵芝水提液和脱苦灵芝水提液按一定比例混合，得混合液。
r/min'下离心10min，-上清液即为脱苦灵芝水提液。
脱苦灵芝水提液：称取一定质量的脱苦灵芝，按照脱苦灵芝块：水=1：100（m:v）的比例加水煮沸60min，煮沸结束补水至初始体积，过滤后于8000
脱苦灵芝：取灵芝块，加入适量食用酒精常温浸泡一定时间后，过滤，取滤渣即得到脱苦灵梦。
r/min离心10min，.上清液即为灵芝水提液。
灵芝水提液：称取一-定质量未经脱苦处理的灵芝块，按照灵芝块：水=1：100（m:v）的比例加水煮沸60min，煮沸结束补水至初始体积，过滤后于8000
预处理：选取优质干燥灵芝，切成体积大约为2cmx2cmx2cm的灵芝块，清洗干净备用。
操作要点
