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荔枝茶多酚保健免费饮料配方技术的方案提供
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。5. 加入柚子肉，开中火煮开，搅拌均匀，然后转小火慢熬。
3. 把柚子皮洗干净，然后切成丝，加满水，再加一勺盐浸泡10分钟去除苦味，浸泡好后用清水清洗几遍。
1. 把柚子皮用瓜刨刨出来，只需要外皮黄色的部分。一定要把白色的部分去掉，要不做出来的成品会比较苦涩，口感不好。
2 调配试验的最佳配比为：果汁40%、糖量6%、柠檬酸0.10%。
1 澄清试验中壳聚糖的添加量为0.2-0.3g/L
结论
以茶提取物茶多酚、澄清荔枝汁等为主要成分研制出具有保健功能的饮料，通过正交试验得到最佳配方，并对澄清T.艺进行研究。结果表明，荔枝汁、茶多酚的添加量分别为40%和0.8g/，澄清工艺中壳聚糖的添加量为0.2-0.3g/1，室温静置4h，即可得到透光率97%以上、清澈透明且对热稳定的荔枝果汁。该产品不但能抗疲劳和抗氧化，还具有一定的延缓衰老作用。
调制方案的确定：茶多酚的LDs为3715mg/kg（大鼠、经口），对人体无毒。同时日本“太阳化学"、“三井农林”、"伊藤园”、“三共”等十几家公司对于茶叶提取物的添加量没有严格的要求。美国FDA对于添加量也没有严格的限制。我国的添加剂（抗氧化剂标准为0.4/kg。其并非作为食品辅料添加的标准。因此，以其为起点进行试验。
以影响果汁饮料的果汁量、柠檬酸添加量和加糖量进行4因素3水平的正交试验对调配方案进行选择，水平设计见表1以口感、色泽、风味作为评价指标，总分10分，各指标的权重分别为0.4，0.3，0.3，评价人数为30人，试验结果的极差分析可知，影响饮料口感风味的因素顺序为：果汁量>糖量>柠檬酸量。可得出最佳的配比为果汁40%、糖量6%、柠檬酸量0.10%。
调配方案
澄清实验：量取100mL上述所得浑浊汁5份于量筒中，分别加入0.1g/L，0.2g/L，0.3/L，0.4g/L，0.5g/L的壳聚糖溶液；另取一份100mL.浑浊汁作对照，将6个量简静置41后，观察果汁的外观，进行醇试验醇试验中取上清液5mL，加入95%（v/v）的乙醇10mL，混合，静置2d，观察有无絮状物或沉淀形成。结果表明，用量为0.2g/L和0.3/L的壳聚糖处理后的荔枝果汁经醇试验检验没有出现沉淀，表明这两种用量的壳聚糖能有效地澄清荔枝果汁。
实验方法与结果
荔枝→选果→剥壳去核一清洗果肉→打浆→酶解→过滤一调配一壳聚糖澄清一离心→调制一装罐→排气→封盖→杀菌→冷却一成品
工艺流程
