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果肉酸乳免费饮料配方的制法
综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
3、稳定剂可选用果胶、海藻酸钠等，单独溶化过滤。鳌合剂可选用聚磷酸等，溶解后加入溶化后的稳定剂中。
2、砂糖要加热溶解，配制成40°BX左右的糖液，过滤。如酸奶发酵终点PH偏高，可使用溶解好的柠檬酸调配，使成品达到Pн =3.8~4.0
1、添加含有乳酸菌的发酵剂可使产品产生独特的香气和香味成份。蛋白质分解后生成一些呈味的游离氨基酸和多肽，挥发性香气成份有乙醛、丙酮、乙醇等酯类。乳酸菌所产生的有机酸、可促进肠道蠕动，促进胃液分泌，利于消化。经冷却后的凝固型酸奶，使用前要搅拌破碎。酸奶添加剂加量为40%。
工艺说明
酸乳饮料中的酷蛋白遇酸容易沉淀，从而影响货架期。当乳蛋白遇酸凝聚时，酪蛋白沉淀，乳清析出，乳中的钙、镁最初是以离子型或结合型形成各种盐类，处子平衡状态，但由于PH温度、稀释引起的变化，平衡状态被改变，游离型的钙离子是不稳定的重要因素。为降低游离钙离子的活度，可添加整合剂，将金属离子整合固定。便可得到长期稳定的果肉酸乳饮料。下面就介绍这种饮料的制法。
果肉酸乳饮料系用脱脂牛奶，经乳酸菌发酵，将发酵后的蛋白质细粒化和可溶化，然后添加柑枯砂囊而制成的。它的营养价值高于一般饮料，含有蛋白质，碳水化合物和其它一些营养素，且有降温去暑，调整肠胃的作用，为常年饮用佳品。
柑枯以其独特的风味及丰富的营养而倍受人们青睐。如果将柑枯肉加工成砂囊颗粒，然后再使其均匀悬浮于酸乳饮料中，那么，这样的饮料制品不仅可突出柑枯和酸乳饮料特有的风味，而且保持了固有的营养成份，使两种基料营养素互补。给人以真实、天然和新颖感，增强人们的饮欲。
