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金银花·菊花·甘草复合保健凉茶免费饮料
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
一般酸奶的碳水化合物含量约为 10%-12%，有些产品甚至会高达 15 % 左右。虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量，能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者，要格外关注。
我们知道，蛋白质是评价食品营养价值的重要指标。优先选择蛋白质含量 ≥2.9g/100g 的酸奶，次选蛋白质含量 ≥2.3g/100g。黏稠或呈冻状才属于酸奶，有些产品虽含蛋白质，呈液体状，需要注意它们并不是酸奶。
(4)饮料的最佳配方是金银花汁20%，菊花汁15%，甘草汁10%。柠檬酸0.12，白砂糖10%
(3)制备甘草汁时，最佳浸提条件是:温度90℃，浸提时间为4h，稀释倍数为10。测得可溶性固形物含量为4.80%,
(2)制备菊花汁时，最佳浸提条件是:温度90℃.浸提时间30min，加水量为60倍。测得可溶性固形物含量为1.8%。
(1)制备金银花汁时，最佳浸提条件是:温度90℃，浸提时间30min，加水量为40倍。测得可溶性固形物含量为2.4%。
结论
金银花汁浸提条件的确定：对浸提温度、浸提时间、加水量作单因素试验，选出每一因素对试验结果影响较大的范围，然后做正交试验，确定最佳的浸提条件。由方差分析可知，各因素对结果的影响大小加热温度、时间因素影响显著，温度选择90℃，时间30 min较好，可使金银花中的有效物质提取量最大。加水量因素不显著，从经济方面考虑，选择40倍的加水量较好，综上确定最佳配方
结果与分析
检验。固形物含量采用阿贝折光仪法;固形物浸提量采用固形物含量x浸提液体积;pH值用pH酸度计测定。
杀菌、冷却。将灌装的混合料液于100℃下杀菌30 min，冷却到40℃以下。
均质。将调配好的混合液趁热均质，然后立即灌装。
调配。将金银花汁、菊花汁、甘草汁、白砂糖和柠檬酸在75-80℃下按一定比例混合，搅拌均匀。
一定最水中，在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的甘草汁。
甘草汁的浸提。选取无杂质、霉变、虫蛀等变质现象的甘草，放人干燥箱于100℃烘30min，粉碎机粉碎，置人
菊花汁的浸取。选择花蕾完整，无梗叶，无霖烂的菊花，用清水漂洗干净，在60℃下烘30 min，粉碎机粉碎，置人一定量水中。在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的菊花汁。
金银花汁的浸取。选用无腐烂，无杂叶残枝，花蕊整齐的金银花，在干燥箱63℃下烘50 min，然后用粉碎机粉碎，粉碎的金银花在一定条件下浸提，然后用100目的分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的金银花汁。
工艺要点。
现代科学研究表明，金银花主要有效成分是氯原酸、挥发油;菊花主要成分是挥发汕、腺贰、菊贰和黄酮类等;甘草主要有效成分是甘草水、新甘草背和异甘草背及相应的背元。因此，笔者以金银花、菊花、甘草及柠檬酸和白砂糖为主要原料研究开发一种复合保健凉茶饮料，旨在促进金银花、菊花等资源的开发利用，促进相关产业的发展。
甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“_十方九草”之说，《神农本草经》列为上品，名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。甘草味平，人脾、胃、肺经，有补脾益气，止咳祛痰，清热解毒，通经脉，利血气，调和诸药的功能，素有“和气佬”之称。用甘草加工的浸膏，治疗气管炎、咽炎、尿道炎、腹泻、类风湿性关节炎等。近年来，甘草的浸提物添加于啤酒、饮料、糖果、酱油等食品中菊花味甘，带苦味，性微寒，无毒，有散风清热，平肝明目，镇咳祛痰.消炎解毒之功效。菊花水煎剂及各种浸提物，有明显的扩张血管的作用，对缺铁性贫血有明显的改善作用。水煎剂对多种致病的球菌及杆菌、多种致病的皮肤真菌有抑制作用。
