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苦荞麦瓶装饮料配方的制作工艺
作为一家专业的饮料研发机构成都市佳味添成饮料科技研究所能承担11大类饮料的产品研发，对于[关键词]中的饮料技术相关问题，可以联系我们的技术专家咨询。作为专业的饮料研发机构佳味添成不仅提供以饮料配方研发为整体方案的饮料技术服务，还可提供药品矫味、现调茶饮饮品菜单的升级换代、农产品饮料深加工等饮品解决方案。添加剂对茶饮料澄清度的影响
浸提条件对苦养饮料的影响:实验证明，浸提温度对茶饮料的澄清度，滋味，香气等有明显的影响。温度过高，澄清度会明显下降，滋味也不甚爽。当然浸提温度对苦养茶内涵成分的萃取率也有影响，水温高，萃取率也高。同时，养麦内不同的成分温度效应不尽相同。据试验采用低温长时间浸提可以达到良好的感官要求，对防止茶饮料产生混浊沉淀的现象作用是积极的，且可以达到较高的营养需求。图1为长时间低温浸提的浸提液；表1为不同浸提条件下品质差异比较。
结果和讨论
稳定性检测:将瓶装的苦养麦饮料置于45~50℃生化恒温培养箱中，检测其稳定性，通过加速实验确定它的保质期限
再调配、灌装:将灭菌后的苦养茶至于无菌环境中，洁净操作以0.5g/kg的比例添加山梨酸钟，摇匀后灌装于瓶中。
杀菌:将调配好的苦养茶饮料加热至80℃，并趁热置于无菌锥形瓶中，调设水浴锅85~90℃，持续保温25-30 min。
离心:将调配后的苦养饮料于2000 r/min的离心机中离心5min，取上清液倒入灭菌后的烧杯中。
初调配:将所得的苦养液、甜味剂、柠檬酸等按比例调制。用低热值甜味剂甜蜜素调甜度，加柠檬酸0.03%~0.10%，调至pH值为3.8~4.5。
过滤:将浸提液用8层无菌纱布进行过滤，并重复操作2次，直至没有杂质滤出。
浸提:将苦养颗粒置于消毒后的锥形瓶中，调配苦养麦：水=1：15的比例，在恒温水浴锅中，设置65℃左右温水，浸提50~70 min。
破碎:取出培烤后的苦养麦，放在组织破碎机中破碎5min，破碎后在孔径2mm的新标准土壤筛中，筛除麦皮和较大的颗粒
焙烤：将装有苦养麦的培养皿，置于160~180℃下焙烤10min，直至苦养麦表面出现焦黄色，有焦香气味。
烘干：将蒸煮后的苦莽麦均匀铺于洁净的培养皿中，置于65~75℃的条件下，热风干燥15 min，取出后在室温下琼晒，至含水量在20%左右。
蒸煮：将苦养麦和水按照1：2的比例浸泡15h，然后将水滤掉，再加入凉开水，比例为苦养麦的2倍，100℃下煮沸1~2 h，蒸煮过程中适时加入开水，防止焦糊
清洗：将苦莽麦筛选除去明显的杂质，然后用洁净的水洗淘3-4次，除去附着在麦子中的砂土、杂质等，直至浸泡时没有杂质浮出水面。
工艺操作要点
苦养麦→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→破碎→浸提→过滤→初调配→离心→杀菌→再调配→灌装→成品→稳定性检测
工艺流程
因此，苦养麦和其它的粮食产品有很大差别，具有其特殊的食品疗效。这几年有好多的苦养类产品已经面世，例如以苦养为原料绿色加工而得的面条、饼干，以及有些国家出售炒制的苦养麦茶、利用养麦苗研制的发酵乳等。苦养产品已经有了不错的发展，市场反响良好，受到了顾客好评。
左右。芦丁，就是大家熟知的维生素P，它可以增加毛细血管韧性，对于和组织液的微循环有不错的促进作用。芦丁在临床上对糖尿病、高血压的治疗有极明显的辅助作用1-]。而问题关键是，在其它谷物中几乎没有发现芦丁这种成分。人体内的六大营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，对养麦籽粒来说，这些物质的含量均很高。只要我们能够对养麦进行加工和提取，在保持它的营养成分的同时，结合现代工艺和人们的要求制作出相应的产品，在日益关注健康生活的今天，其需求必然是广泛的。
