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甘草属豆科植物是新疆十分丰富的野生植物资源之一，是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。具有清热解毒、止咳祛痰、补脾健胃等功效，是医学界常用的一种中草药，哈密大枣是一种营养丰富的滋补品，含有丰富的Vc和较高的糖分。鲜枣中碳水化合物含量高于多种蔬菜。另外哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠烯酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿之功效，素有哈密大枣“天下一绝”的关称。中吠认为红枣与甘草配伍合用，能扶正祛邪、清暑解毒、健胃安神。因此，本试验选取了以红枣为原料，配以甘草，经过科学加工，合理配制，研制出营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健饮料。
红枣汁的制取:红枣--精选--清洗--浸泡--预煮--打装--浸提--抽滤--调配。
挑选:取表面呈暗红色，略带光泽，无虫蛀，无发霉现象的干红枣;
清洗、浸泡:用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质;用25℃温水浸泡10-12h;
预煮:料水比例1:10，预煮温度85-90℃，时间为10min;
保温浸提:0.025%果胶酶+0.01%纤维素酶，温度50℃，时间2h，;
灭酶:酶解结束后，要杀灭酶，促使其热变性沉淀，利于后期过滤澄清，杀酶条件:80-85℃、5-8min;
离心分离:浸提后的红枣浆通过离心过滤机3000-4000r/min，除去残渣，吸取上层红枣液备用；
抽滤:将吸取的上层红枣液进行抽滤，使之达到澄清的效果，即得红枣汁，备用。
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