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八月瓜饮料配方研发1万元起5个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，为提高混合果酒的口感和稳定性，可对酒液采用直接冷冻的冷处理方式，控制温度于-5℃~5.5℃，趁冷精滤，滤好后，即可进行分装、封口，于80℃水浴杀菌20min，冷却后即得成品。
在20℃以下，澄清后的原酒陈酿1~2个月，酒液应满罐密封保存，避免接触氧气引起酒的氧化，影响酒的品质。
糖、酸调整好的果汁在80℃水浴中灭菌15min，室温下将活化后的酵母液接入果汁中进行主发酵，一般为6d左右，主发酵时应及时搅拌，破坏泡沫，促使发酵完全。当糖含量<50g/L，酒精含量达10%vol~13%vol，主发酵结束10。后发酵在20℃左右发酵10d~14d，为了防止染上醋酸菌，此时装料率要大，保持容器密封，减少罐内氧气回。选用明胶-单宁混合液作为澄清剂，每100mL果酒中加3.25mL明胶和0.25mL单宁，室温下静置72h后，过滤。
加果胶酶，40℃酶解2h后过滤，将果汁放入100℃的水浴锅内保持10min使果胶酶失活。添加一定量的亚硫酸氢钠，既可以防止氧化褐变还能与各种酸作用，缓慢产生SO2抑制杂菌。添加少量的碳酸钠、碳酸氢钠和柠檬酸调pH值，添加蔗糖调节原果汁含糖量D。
用组织捣碎打浆机将草莓打浆，加入金樱子粉末后应立即添加果胶酶，可以迅速软化果肉组织中的果胶物质，使浆液中的可溶性固形物含量升高，提高出汁率4。
主要工艺流程说明
草莓→破碎、打浆→加金樱子粉末→果胶酶处理→压榨→过滤果汁→灭酶→加亚硫酸氢钠→调pH值→调糖→主发酵→过滤→后发酵→澄清→陈酿→调配→冷处理→精滤→分装一密封、杀菌→成品
工艺流程
本试验以草莓、金樱子果实为原料，制备复合果酒，不仅开发了草莓资源，加入金樱子还提高了果酒的保健价值，制成的复合果酒营养丰富，风格独特，为一种营养、保健的新型饮品。
