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荸荠饮料配方研发1万元起24小时提供饮料样品和产品方案
成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业（公司）、跨界进入饮料行业企业（公司）、中小饮料企业（厂）、新式茶饮企业（公司）、一线饮料品牌企业（公司）提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容。结果与分析
灭菌、成品:杀菌装罐后采用85℃下10-15min，即可得到具有独特奇特风味的醋酸饮料。
调配:以果醋为基料，甜蜜甜美素、蔗糖及蜂蜜等天然进行举办调配。
牛油果果醋饮料的调配
0.1MPa高压下进行灭菌30min，待冷却至室温；在无菌条件下接种1g醋酸菌干粉，放于30℃恒温箱中培养。待24h后，备用。
醋酸发酵:中科141醋酸菌活化，将10g葡萄糖，10g酵母膏溶于1000ml水中，微热溶解，在
的水浴中活化。15~30min后冷却至30~35℃即可使用。以5%添加到果汁进行酒精发酵。
安琪活性干酵母活化，将1g高活性干酵母投入20ml含糖8%的无菌糖水中，在38℃
酒精发酵
调整糖度:在混合好的果汁添加白砂糖，调整果汁的含糖量约18%左右.
牛油果果醋发酵的工艺要点
澄清、过滤：牛油果出汁比较困难，可通过果胶酶对其的酶解作用这一原理。一方面有利于果汁的制取，提高榨汁速度和效率；另一方面，酶解作用使一些固态物质变成了液态，还提高了果汁的可溶性固形物含量。然后进行澄清过滤，便得到高浓度的牛油果汁。
灭酶、过滤、杀菌：牛油果汁酶解之后迅速放入条件70℃~80℃的恒温水浴箱中灭酶处理10min，此过程灭酶要彻底。温度到达85℃，保温灭菌15min。
酶解：加酶量0.02%，酶解2h，酶解温度45℃。澄清过程中一定要注意边搅拌边酶解。
榨汁：采用榨汁机破碎，以1：2兑水进行榨汁，并加入0.05%柠檬酸进行护色。
原料选择与处理：选择新鲜、无病虫、无腐烂的成熟度适宜的牛油果为原料，用清水冲洗干净后，待用
牛油果汁制备的工艺要点
牛油果→预处理→榨汁（柠檬酸护色）→酶解→过滤、取汁→杀菌（85℃、15min）→冷却→澄清→过滤→调整糖度→酒精发酵（接种安琪酵母）→液体摇瓶醋酸发酵（中科141醋酸菌）→过滤→加热杀菌→澄清→调配→灌装→杀菌→成品。
工艺流程
本课题选用牛油果为材料加工，以牛油果汁形式，经酒精发酵和醋酸发酵的生产。它不仅具有牛油果的营养价值，还增添了果醋营养丰富，口感清新等特点。随着中国经济的快速发展，果醋饮料的发展会带来意想不到的经济效益，社会效益和生态效益
作为一种新的水果醋饮料类型，体现的是现代生物技术的技术应用。以苹果，山植，葡萄，柿子，猕猴桃等水果，或次的果品为主要原料，采用微生物深层液体二次发酵酿造营养丰富的酸味饮料，口感很好。
