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甘肃饮料研究所饮料配方口感可以和大品牌产品比的专业科研机构
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，物料配比试验：以紫甘著、脱脂奶粉、蔗糖、蜂蜜、大豆粉配比做原辅料筛选正交试验，正交试验设计及结果，奶粉的含量对产品的风味、口感等影响最大，理想的配比为A，B，C，即以紫甘著8%，奶粉2.5%，蔗糖4%。
结果与分析
细菌数的测定：光学显微镜下用血球记数板计。
pH值：用范围为精密pH计测定。
感官评分：对发酵液、发酵饮料的酸甜度、风味、口感、还原糖利用率等打分。样品随机给6位工作人员从0~100打分，取平均分为总感官评分。总糖和总酸度的测定：根据参考文献中的方法进行。
测试方法
调配：将发酵液、糖、苹果汁等按一定比例调配。
接种发酵：将已杀菌的物料冷却为45℃以下，在发酵罐中恒温（40+2）C发酵至pH值为3.8 ~4.0。
调微细化、杀菌：将紫甘著与蔗糖按一定比例混合，并加入适量奶粉、水进行调配，经均质、微细化后于135℃瞬时灭菌30s以上。
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液化、糖化：取干净的紫甘薯，低温烘干，用组织粉碎机粉碎，过60目筛，加适量水和淀粉酶于85℃水浴锅中至完全液化，调节pH值为4.5左右，加入适量糖化酶于60℃水浴锅中糖化。
操作要点
本试验以新鲜的紫甘著为原料，研制出了具有乳香和果香复合香味的紫甘著发酵饮料，为农产品的深加工提供理论依据。
