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福建运动饮料技术研发
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，结果与分析
灭菌：将果酒过滤，再次进行杀菌，杀菌温度为65℃，杀菌30min，杀菌完成后即可得到黄金贡柚果酒。
脱苦：B-环状糊精具有掩蔽异味等作用，因此选择用β-环状糊精对果酒进行脱苦处理19-10）。按照张文森的方法，将0.6%β-环状糊精加入果酒中进行脱苦2h处理，提升其口感及风味。
温度调控在15~18℃，时间为7d，果酒自然澄清。取上清液，4 000 r/min、4 C离心10 min，得到较为清激晶亮的果酒，
后发酵及澄清：主发酵完成后首先将酒与酒渣分离，防止因酵母自溶引起的酒质下降D。所得的新酒的口感和色泽均较差，需经过存放老熟，酒的质量才能得到提高。
主发酵：料液在适宜温度下密闭式发酵一段时间，要求发酵液体积不超过容器的80%（3 d后添加8°Bx白砂糖）。发酵过程中每天搅拌一次，使料液与酵母充分接触，利于发酵完全。
菌种活化与接种：取99 mL纯净水，放入水温为37℃的水浴锅中。准确称取1g干酵母，加入纯净水中，用玻璃杯搅拌使其充分溶解，活化30min左右。随后取适量活化完全的酵母液加入已完成调节糖度、pH值和灭过菌的料液中，密封发酵容器。
调节初始糖度和pH值：加入白砂糖，溶解使其糖度变为目标值。随后加入柠檬酸调节pH值为4.0。灭菌：采用巴氏杀菌法，将处理好的黄金贡袖果汁放置在65℃条件下杀菌30 min。
果肉榨汁：将果肉与纯净水按1：1配比，放入洁净的榨汁机中榨汁。将干净的纱布放入开水中消毒10 min，果汁用4层纱布过滤去掉大颗粒果渣。
原料选取及预处理：选择新鲜、多汁、完全成熟、无明显腐烂的黄金贡柚。人工去除袖子果皮、种子。将果肉用刀切割成小块便于果肉榨汁。
操作要点
原料选取及预处理→果肉榨汁→过滤→调节初始糖度与pH值→灭菌→接种→主发酵→脱苦→后发酵→澄清→灭菌→成品
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
试验方法
黄金贡袖目前果实以鲜食为主，少量鲜果进行果汁、果茶、果胶系列产品的开发。果酒是以水果为原料经过发酵而成的低度饮料酒，富含多糖、氨基酸、有机酸、酯类及多种维生素，其中糖使果酒风味柔和，有机酸使果酒颜色美观纯净，酯赋予果酒香气，氨基酸、维生素则强化果酒的营养，适量饮用对衰老引起的脑机能退化、心血管疾病以及某些癌症的抑制有益。而市场上黄金贡袖果酒鲜有报道，鉴于黄金贡袖的营养价值，将其应用于果酒的酿造，以其开发出低酒精度、高营养、好口感的果酒，一方面可增加果酒的风味与品质，充分发挥果酒的保健功效；另一方面，通过发酵可以避免热处理对黄金贡袖的成分产，生不良影响，因此将黄金贡袖的营养物质和果酒的保健功能相结合，通过发酵工艺的优化，酿造出符合大众需求的新型果酒，必定会大受欢迎0。本研究通过单因素试验和正交试验优化黄金贡柚果酒的发酵工艺，旨在开发黄金贡柚果酒，增加黄金贡袖鲜果资源利用率，为黄金贡袖深加工提供技术支持。
