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哈密瓜酸奶的研制
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。
1)通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为哈密瓜汁含量15%,发酵剂用量5%,发酵温度42℃,蔗糖含量8%。
结论
哈密瓜→清洗→切块→防褐变→打浆→酶解→过原料乳→净化→标准化糖、稳定剂↓↓滤→哈密瓜汁→混合→调配→均质→杀菌→冷却→接的是哈密瓜汁添加量,其次是蔗糖含量,第三是发酵剂用量,最后是发酵温度。哈密瓜汁是酸奶的主要呈味物质,所以影响最大。糖也是主要的呈味物质,所以对酸奶的质量影响也较大。发酵剂中主要为乳酸菌,当达到一定数量时对酸奶影响不是很大。酸奶的发酵温度对微生物影响很大,但在合理发酵温度范围内,尤其是微生物的数量较大时,发酵温度对产品的质量影响反而较小。
工艺流程
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