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金樱子酸奶制作技术
多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。
能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。
您是否正在考虑开展能量饮料业务？佳味添成已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。
⑧脱气、灭菌。用旋转式真空泵脱气后，采用超高温瞬时灭菌机灭菌。灭菌温度135℃，时间4~6秒钟。然后迅速冷却至室温。
⑦调配。将溶化的糖浆加人到澄清透明的金樱子果汁中搅匀，接着加人制备好的海藻酸钠和PGA溶液，再加人脱脂速溶奶粉，最后加人CMC一Na溶液并搅匀。
⑥辅料的处理。将海藻酸钠、PGA和CMC一Na分别放人适量的温水中，加热至温度90℃使其完全溶解，趁热分别过滤到3个容器中备用。先在不锈钢锅内加适量的水，将白砂糖加人水中，加热搅动。等白砂糖完全溶解，糖液温度升至50℃时，徐徐放人蜂蜜，边加热边搅动，等糖完全混匀后趁热过滤。
⑤去涩味。在果汁中边搅拌边缓慢加人5%的明胶溶液，在室温下静置24小时后，用虹吸管吸取上清液进行调配。
④提汁。将破碎后的果肉放入不锈钢锅内，用蒸汽加热至95℃。维持2分钟后，迅速冷却至室温(30℃以下)，然后榨滤果汁。果渣再加等量的无菌水，萃取6小时后再榨滤第二次果汁(整个过程采用无菌操作)。剩余的果渣含有丰富的膳食纤维，可加工成保健食品。将两次榨取的金樱子果汁混合，用60目滤布过滤并离心分离。
③破碎。将果实破碎成4一6毫米的果块，加人2倍果实重量的优质矿泉水，反复搅动。因种子比果肉块重，下沉到容器的最低层，果肉浮在种子的上面。静置刘、时后，轻轻捞取上面的果肉块，并将浸泡的水全部过滤到果肉块中。然后放入高速组织捣碎机中破碎成更小颗粒的果浆(果块直径0.5毫米以下)。
②清洗。将金樱子果实放人竹筐内，边用自来水冲洗边搅拌。这样既可利用果实间和果实与筐壁的摩擦除掉果皮的皮刺及尊片，又可洗净果表泥尘。洗净后，将竹筐放人深水池中轻轻搅动果实，除去浮在水面上的病虫果、枝叶及其他杂物。沥干水后剔除不合格果实及残存的薯片。
①采果。金樱子5月开花，10一11月果实成熟。此时果呈深红色、红黄色或黄色，果实中维生素C含量高，可溶性固形物含量超过30%。采下的果实最好当天加工，否则必须放人0一5℃低温环境贮存。
操作要点
采果--清洗--破碎--提汁--精滤、去涩味--调配(海藻酸钠、PGA、CMC一Na、白砂糖、蜂蜜)--脱气--灭菌、接种--发酵--检验--成品
工艺流程
