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血糯米饮料配方设计开发的研究
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
血糯米饮料稳定性的研究：为获得口感好且稳定的血糯米饮料，分别进行不同稳定剂的不同浓度添加对比实验。实验既考察了单一稳定剂的添加对饮料稳定性、流通性的影响，也考察了复合稳定剂的配比对饮料稳定性、流通性的影响，通过单因素实验和正交实验的对比，确定稳定剂的种类和添加量。其次，为了延长饮料的贮藏时间，实验还研究了杀菌条件、贮藏温度、贮藏光照对饮料花色苷含量的影响，从而确定饮料的贮藏方式。
血糯米饮料配方的研究：根据血糯米饮料的生产工艺流程，血糯米原料经浸提和酶解反应后得到浸提液和酶解液，两者按一定的比例混合得到最佳配比，这样的饮料既有浸提液的色泽，又有酶解液的营养成分，且能调节饮料的口感和风味。然后选用白砂糖和柠檬酸作为甜味剂和酸味剂调节饮料的甜度和酸度，确定最佳糖酸比。
酶解工艺：以原料利用率及原料的固形物含量为指标选用最优料液比；以DE值为指标（还原糖的含量×100/总固形物的含量）确定液化酶的最优加酶量、酶解时间，酶解温度及糖化酶的最优加酶量、酶解时间，酶解温度。
浸提工艺：血糯米色素中含有丰富的花色苷，它是水溶性色素，根据比尔定理，溶液的浓度与其吸光度成正比，本实验根据吸光度来表示花色苷的提取量将血糯米浸提液稀释20倍，用TU-1900双光束紫外可见分光光度计在450-900mm处进行波长扫描，确定血糯米色素最大吸收波长。取2g血糯米加入一定量的蒸馏水，并定容至100mL，根据吸光度考察温度、时间、料液比对浸提效果的影响，利用正交实验得出最佳浸提工艺。
血糯米饮料的主要制作工艺
目前，血糯米饮料按制作工艺主要分为两类：发酵型的和非发酵型的。以血糯米和复原乳为主要原料制作的血糯米发酵乳饮料，酸甜宜人，具有血糯米的天然清香，又有浓厚的乳的滋味。这是兼营养与保健为一体的新型饮料，且工艺简单可行，适合各类型企业生产。
