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猴头菇枸杞复合饮料配方的制备工艺
枸杞，又叫枸杞子，果实中含有丰富的粗脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸，以及钙、磷、铁等微量元素。枸杞具有增强机体免疫功能、抑制肿瘤、降血糖、降血脂、抗疲劳等功能，枸杞是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一，含甜菜碱、玉蜀黍黄素、枸杞多糖、胡萝卜素、烟酸、维C等，这些成分都具有明显的生物活性和生理功能，是滋补的良药，其主要功能是清润肝肺、祛风明目、益气生精。枸杞多糖为枸杞的主要功能活性成分，天然无副作用，具有调节机体免疫功能、增强记忆力、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、防辐射等作用，保健饮料的良好原料T试验结合猴头菇和枸杞的天然保健功能，以二者为主要原料，研究开发一款天然、安全又具有一定保健功能的复合饮料，进一步充分开发利用食用菌资源，同时也能够丰富功能保健饮料市场。
试验方法
复合饮料的制备工艺流程
①干制猴头菇一挑选一清洗一剪成小块→热水浸提，过滤→猴菇汁；
②干制枸杞一挑选一热水浸提，过滤→枸杞汁；
①+2混合，风味调配（添加白砂糖、柠檬酸等）→灌装→杀菌一静置冷却一成品饮料。
猴头菇汁的制备：挑选新鲜肥大的干制猴头菇，把猴头菇清洗干净，用刀切成1cmx1cm均匀小块，1：30比例添加100 ℃热水浸提120 min，浸提3次，合并提取液，得猴头菇汁，备用。
枸杞汁的制备：挑选新鲜饱满、色泽红润的枸杞，将枸杞清洗干净，1：30比例添加100℃热水浸提120 min，浸提3次，合并提取液，得枸杞汁，备用。
复合饮料调配:猴头菇汁具有特殊香味与滋味，若简单地将猴头菇与枸杞的汁液混合在一起调配成复合饮料，其味道可能不被大部分人所能接受。而作为一种独特的风味饮料，其良好的风味至关重要，让消费者品尝后能有良好的感官，才是一种合格的、有存在价值的饮品，所以有必要对猴头菇枸杞复合饮料进行风味调配。将制备好的猴头菇汁和枸杞汁按照一定的比例混合，并加入白砂糖和柠檬酸进行调配，以感官评价为指标，采用正交试验优化确定最佳调配比例。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
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