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棕苞菠萝复合饮料的研制
反渗透膜销售后在装入系统时，要适当润滑O型圈和浓水密封圈，可使用硅基胶或50%甘油水溶液，禁止使用油、油脂、凡士林或石油类化合物。
棕苞护色、打浆将未完全开放的棕苞经挑选清洗后,按照试验室前期已经摸索出来的护色条件,即预煮5min,可钝化酶的活性并起到护色作用,然后用刀剔除花柄,并尽量将棕苞花切碎,便于打浆。按水∶棕苞=5∶2的比例向棕苞中加水打浆,将取得的浆液过滤后备用。
1.考察使用膜工艺能否对油墨水进行脱盐浓缩，提高产品质量。考察浓缩后，加水脱盐降低电导率的情况。
调配在调配过程中,一定要让添加剂充分溶解于水中,可以使CMC和黄原胶与白砂糖充分混合后再加入称量好的水中,边加入边搅拌,如果仍然不能完全溶解,应用均质机进行均质。待添加剂完全溶解后,再将棕苞汁和菠萝汁加入。
2. 膜清洗为常规酸碱清洗，恢复效果良好。
结果与分析
（已脱色）
菠萝汁加入量对饮料品质的影响菠萝汁有着非常适宜的的糖酸比,是进行果汁复配的理想原料,在原料总量一定的情况下,菠萝汁的加入量分别选取10%、20%、30%、40%、50%、配制半成品,其总体影响分析菠萝汁添加量(%)感官评分菠萝汁添加量对棕苞、菠萝复合饮料感官评分的影响可以看出,在10%到30%之间,随着菠萝汁加入量的增加,感官评分逐渐增大,当菠萝汁量为30%时,感官评分最高;在30%与50%之间,由于菠萝味过浓,感官评分减小,因此,菠萝汁的最佳加入量为30%。通过单因素试验,确定的原料最佳添加比例为棕苞汁30%、菠萝汁30%、水40%。
茶饮料工艺：
在棕苞汁30%、菠萝汁30%、水40%的总量基础上,依次选取6%、8%、10%、12%、14%的白砂糖添加量进行调配,白砂糖添加量对饮料总体感官评分的影响如图2所示。051015白砂糖添加量(%)感官评分1086420图2白砂糖添加量对棕苞、菠萝复合饮料感官评分的影响可以看出,当白砂糖添加量在6%到10%之间时,随着白砂糖加入量的增加,感官评分逐渐增大,加糖量为10%时,感官评分最高;在10%到14%之间,随着白砂糖量的继续增大,糖度过高,有甜腻感,感官评分降低。故选定白砂糖的基础加入量为10%,在其上下取值7%、13%做后续的正交试验。
ü 过滤液无菌，如膜后管道、罐装系统、洗瓶系统配合处理好，可以实现无菌罐装，省去消毒灭菌工序，无高温处理，不损失芳香和活性成分。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
