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金耳高级营养保健饮料配方的研究
结果与讨论
调味：食品的滋味是否适口，是至关重要的，饮料的主要呈味物质是糖和酸，所以糖和酸
的比例是十分重要的，不同的甜味料和酸味剂又能产生不同的甜酸味，为了调配成适合的口味，还应根据不同的产品选用不同的甜味料和酸味剂。
该饮料在选择配方的研究中，甜脉科曾试过白糖、蜂蜜和甜菊糖，以及它们以不同比例混合，甜菊辅成本低但上口感到甜味不足，后味又腻，加重了发醇的后味并带有淡苦琳，酸味剂曾试过柠檬酸和苹果酸，由于两种酸味剂效果相差不明显，且柠檬酸价格便宜，我们选择了白糖为甜味剂，拧檬酸为酸味剂。通过对白糖浓度从4%到20%，酸浓度从0.06%到1.0%的不同配比，我们认为糖浓度在7~9%之间，酸浓度在0.18~0.3%之间较合适，由于每批的发酵液酸度不同，所以选择配方时要根据实际情况，一般饮料酸度在pH值3.5时较合适。
色泽及香味：食品之色择是辨别食品的先决茶件，好的色泽可使人喜悦而引起食欲，金耳故名思义为金黄色，我们选择发酵培养基和发酵条件时就注意到要使发酵液的颜色好、香味浓该发酵滤液本身为橙色，具有苹果香和淡蜂蜜味，所以在配制过程中不需调色、调香、保持了该饮料的原味，原色和纯天然性
关于饮料研发
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量身定制的饮料产品
我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。
研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。
