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唐山米露低度酒饮品饮料配方定做开发
1.运动饮料
所谓运动饮料，即是能够为机体补充水分、能量、电解质且可被快速吸收的饮料，所以这是一种针对机体内部环境变化、体能消耗以及细胞减弱而研制的运动营养饮料"。对于运动饮料的应用而言，这是基于运动医学与营养学的视角去帮助机体改善代谢与体温调节，能达到促进运动员成绩提升以及健身效果提高目的。按照人群需求与功效的不同，运动饮料也分为多个类别，-种是普通型的运动饮料，能够将人体运动或者劳动时所消耗的能力及时补充；另一种是功能型运动饮料，通过添加部分营养强化剂去实现某些功能的强化，从而满足特殊人群的需求。当然，按照人群运动需求进行分类可分为大众运动饮料、健身运动饮料以及专业运动员运动饮料，其中专业运动员所饮用的运动饮料对营养物质要求非常高，对于补充时间也要求严格。
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乳清蛋白的成分组成为主要蛋白质组分与次要蛋白质组分，其中主要蛋白质组分包含B-乳球蛋白、a-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白以及糖巨肽；而次要蛋白质组成包含乳过氧化物酶、乳铁蛋白、B-微球蛋白、溶菌酶、胰岛素样生长因子（IGF）等。总体来说，在乳清蛋白总量当中，B-乳球蛋白占48%的比例，a-乳白蛋白占19%的比例，血清血蛋白占5%的比例，免疫球蛋白占8%的比例，以上蛋白质与多肽都具有一定的生物活性和丰富的营养价值。此外，乳清蛋白当中还含有与人体所需种类相同的必需氨基酸，并且在众多天然蛋白质来源当中，乳清蛋白的支链氨基酸含量排居首位。
二、乳清蛋白在运动饮料中的应用功效研究
1，缓解大脑中枢疲劳在运动人群的高强度训练过程中，会促使脑内5-羟色胺（5-HT）浓度上升，而5-HT作为一种抑制性递质，会导致中枢向外中发散的冲动有所下降，从而降低运动能力，对训练结果产生一定的负面影响。由此可见，运动过程中脑内的5-HT浓度升高是导致机体疲累的关键因素，其中中枢神经系统中的5-HT主要为色氨酸合成，而脑内的色氨酸浓度又与血浆游离色氨酸和支链氨基酸的比值相关。在高强度、长时间的运动过程中，血液中的支链氨基酸浓度会降低，而色氨酸与支链氨基酸的比值便会上升，所以通过补充支链氨基酸便可促使色氨酸与支链氨基酸的比值降低，从而实现缓解大脑中枢疲劳的目的。乳清蛋白作为补充支链氨基酸的最佳来源，将其应用至运动饮料研制当中能够为机体提供足量的支链氨基酸，降低进入大脑的色氨酸，这便是发挥缓解中枢疲劳作用的主要原理。
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